Cereales para desayunar hay muchos, pero no todos son iguales. Hace un tiempo os contamos que la mayor parte de cereales de desayuno tienen un exceso de azúcar, lo que no los hace muy recomendables, ya que el equilibrio entre hidratos de rápida absorción y lenta absorción no es adecuado.
Normalmente un cereal coloreado o vendido por su sabor es el que tiene mayor cantidades de azúcares. Un cereal poco procesado y sin azúcar añadido por ejemplo son los copos de maíz tal cual o la avena.
No es que sea malo comer este tipo de cereales, pero si nuestro desayuno se basa sólo en esto estaremos metiendo mucha azúcar, esto elevará el pico de insulina y hará que se guarde gran parte de la energía que hemos introducido en el desayuno, por tanto al poco tiempo tendremos de nuevo hambre.
La avena por ejemplo tiene muy pocos azúcares y esto ayudará a que en el transcurso de la mañana vayamos absorbiendo su energía y no notemos cansancio ni hambre. Otra solución es mezclar un poco de esos cereales que tanto nos gustan pero que son ricos en azúcares con cereales menos procesados como los compos de maíz o avena.
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forismei
Últimamente no tengo tan claro que "pocos azúcares" = "absorción lenta". Por ejemplo, suelo desayunar trigo integral (en un 95%), con un contenido de azúcares inferior a 4 gr / 100 gr de producto. Y sin embargo, he leído en varios estudios que su GI es de 75.
Lo que no contradice en modo alguno el contenido del post; pero lo que quiero decir es que a veces el ingerir alimentos poco procesados o "integrales", o hidratos de carbono complejos, no garantiza la lenta absorción de los mismos.
Un saludo !!
paco monitor
recuerda forismei que si lo mezclas con comida que tenga proteína, tal como queso , leche , huevos , etc rebajaras el indice glucemico o por ejemplo con grasas , un buen aporte para rebajar el indice glucemico , son los frutos secos altos en grasa y en proteína (nueces , almendras, pistachos, etc...). aunque tampoco hay que excederse, todo con moderación esta bien. aun así es preferible en términos generales, evitar los picos de insulina, con el contenido en si de los carbohidratos, es decir ya de entrada tomarlos de indice glucémico bajo aunque después los rebajemos con otros macronutrientes añadidos (proteína, grasas, otros carbohidratos de menor indice)
Juan Lara
Bueno, piensa que un 75 siempre es mejor que un 95. Bien que 75 no es lento, pero no crea picos de insulina tan grandes como para guardar todo lo que se absorbe y nos deja con energía.
Es cierto lo que dices, poco azúcar no significa absorción lenta, pero sí menos absorción que la del azúcar. Recordemos que los expertos nos aconsejan no tomar más del 10% de los hidratos de carbono en forma de azúcar, y esta cifra se suele revasar con creces. Por un lado y por otro cuanto menos azúcar tomemos mejor.
Un saludo y gracias por la aclaración!
paco monitor
en las tablas de indice glucemico la avena es de indice moderado sin embargo los copos de maíz aparecen como alto. se que depende de donde mires la información puede cambiar algo los indices. de todas maneras en el libro de Nancy klark (guía de la nutrición deportiva), el cual por cierto, recomiendo desde aquí, a todo apasionado de la buena alimentación y nutrición deportiva, aparece como alto indice glucemico, incluso de los mas altos. también depende, como he dicho en otros post, de como los cocines, etc el molerlos o triturarlos también influye en el indice glucemico.
leonidas
También se puede añadir un poco más de fibra a algunas comidas por ejemplo con una cucharada de salvado de trigo, de modo que se rebaje el índice glucémico. En muchos sitios venden paquetes de salvado de trigo, por ejemplo en mercadona. Pero también sin pasarse, un exceso de fibra tampoco es bueno.
Saludos!
paco monitor
perdón escribí mal el nombre es Nancy Clark , con c y no con k