La patata siempre ha tenido un mal reconocimiento por ocultar sus valiosas propiedades nutritivas tras las patatas fritas o bien, debajo del mito que dice que la patata engorda.
Sin embargo, esto no es tan así, pues la patata es una noble hortaliza, con pocas calorías y buenas propiedades nutritivas, pero todo depende de la cocción que utilicemos, por eso, a continuación mostramos una tabla que indica las diferencias nutricionales entre la patata hervida y la patata frita.
Como podemos ver, durante la fritura se pierde gran cantidad de agua, por lo que todos los nutrientes se concentran y además, el alimento adquiere un notable porcentaje de grasa del medio en que se cocina.
Las diferencias nutricionales son notables, a tal punto que podemos decir que 100 gramos de patatas fritas tienen una elevada densidad calórica y pues sí, no son saludables para el organismo. Pero por el contrario, la patata hervida sacia, tiene baja densidad calórica y casi no posee grasas en su composición, por lo tanto, puede ser incluida sin problemas en una dieta para adelgazar.
Esta tabla muestra claramente las diferencias nutricionales entre un alimento idéntico, elaborado con dos métodos de cocción distintos.
Quizá nos ayude a entender por qué las frituras no son grandes aliadas del organismo y debemos reservarlas para ocasiones especiales.
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10 comentarios
Gabriela Gottau
Pues claro que sí, hasta 1 vez por semana, una porción no hace mal a nadie, la verdad que la combinación de grasas e hidratos son las que hacen tan deliciosas las patatas fritas.
Saludos!!!
Gabriela Gottau
Pues no es lo mismo cocinar en microondas con aceite que en sartén, aunque las dos opciones son más saludables que la fritura, porque en esta última, la cocción se hace sumergiendo el alimento en grasa y por ende, se absorbe más cantidad de aceite o del cuerpo graso que se utilice.
Saludos!
bautii
oye pero un homenaje cada dos semanas sí se nos permite...no gabriela?? xD
pedroprofitness
Yo hará cuestión de un año descubrí una freidora de una marca conocida que fríe las patatas con una cucharada de aceite y la verdad es que uno afronta las dietas de otra forma comiendo patatas fritas :)
dani19
decididamente, si habeces dejaba q mi madre me las hiciera fritas pa no molestarla mucho (aunq pocas comia, siempre con ensalada) a partir de ahora siempre hervidasss. gracias gabrielaa
dani19
perdon, a veces xd (y soy universitario xd)
arivegan
Si definitivamente no puedo evitar las patatas fritas cual es la frecuencia maxima con la que debo comerlas??? Gracias
DonkeyG5
Cierto, pero también es cierto que la deliciosidad de las patatas fritas supera con creces la de las patatas cocidas. Y si les ponemos bacon y queso por encima y ni os cuento.
¡¿Por qué, deliciosidad, por qué siempre tienes que ir en contra de nuestra salud?!
Juan Guillermo
Yo tengo una duda, a menudo suelo cocinar la pastatas en el microhondas, y el resultado es una patata asada muy parecida a la que obtendrías en el horno, pero en mas de la mitad del tiempo.
Suelo añadirle un chorrito de aceite(como una cucharadita de aceite) a cada mitad de la patata (las parto en dos) y especias.
En este caso supongo que tiene mas calorías que las cocidad en agua, y tb es verdad que pierden mucha agua, pero aun así son saludables no?
Gracias.
z500
¿Y si se cocinan las patatas con poco aceite? Alguna vez las he preparado en sartén a fuego fuerte, se quedan también bastante tostadas y deliciosas, ¿sirve de algo o absorve el mismo aceite que hechas en freidora?