Constantemente estamos escuchando que los hidratos de carbono deben desaparecer casi enteramente de nuestra dieta por ser un tipo de nutriente que lo único que hace es conseguir que engordemos sin apenas darnos cuenta. Desde luego que esta afirmación no tiene ningún fundamento, sino que simplemente es un mito que muchas personas siguen creyendo a pies juntillas, y más ahora que están tan de moda las dietas ricas en proteínas. Por ello vamos a desmentirlo.
Como ya sabemos, los hidratos de carbono son la principal fuente de energía que recibe nuestro cuerpo. Nos aportan glucosa que convertimos en energía y combustible para poder realizar todas las actividades cotidianas. Pero los hidratos en sí no son los responsables de que engordemos, sino que el cómputo total de calorías son las que se encargan de que nuestro cuerpo engorde.
El problema no son los hidratos, sino el exceso de calorías
Es muy sencillo, simplemente se trata de una operación que siempre debemos tener en la mente cuando queremos mantener nuestro peso. La cantidad de calorías que consumimos nunca debe sobrepasar a las que quemamos. Si las superamos tenderemos a engordar, ya que nuestro cuerpo las acumulará en forma de grasa, mientras que si no llegamos echaremos mano de las reservas de grasa de nuestro cuerpo y adelgazaremos.
Es cierto que los hidratos de carbono contienen muchas calorías, pero son fácilmente asimilables y rápidas de quemar por parte del organismo. Además de este tipo de nutrientes, el resto que ingerimos, como las proteínas, tienen también calorías que no podemos pasar por alto. La solución es controlar lo que ingerimos y la cantidad de alimento que nos vamos a llevar a la boca.
Saber diferenciar los tipos de hidratos de carbono
Pero las calorías que nos tienen que preocupar realmente son las que provienen de las grasas, ya que son las que el organismo acumula con más facilidad y apenas quema como lo hace con las que provienen del resto de alimentos, y sobre todo las que se desprenden de los hidratos de carbono. Las calorías que provienen de los hidratos de carbono (sobre todo azúcares) aumentan la glucosa rápidamente, por lo que nos dan una dosis de energía instantánea que podemos quemar al momento si realizamos actividad física. Pero si consumimos hidratos integrales la absorción es más lenta, con lo que su combusión es más efectiva.
Es muy importante que ante esta afirmación que dice que los hidratos engordan sin más sepamos diferenciar entre los diferentes tipos de hidratos. Los citados anteriormente son dos ejemplos, pero no debemos pasar por alto las calorías vacías que nos prestan muchos alimentos que simplemente tienen contenido calórico sin más. Un ejemplo son las bebidas alcohólicas, los bebizas azucaradas o los dulces elaborados a base de azúcares refinados.
La manera en la que nuestro cuerpo asimila las calorías vacías es muy rápida, ya que hace que los niveles de glucosa aumenten rápidamente, igual de rápido que bajan y se acumulan en el organismo en forma de grasa. Una manera de aumentar de peso sin darnos cuenta. Por este motivo no podemos generalizar y decir que los hidratos de carbono son malos sin más, sino que hay que ahondar más en este tema para saber cómo proceder y elegir adecuadamente los alimentos que nos llevaremos a la boca.
Imagen | kidmissile
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cabito
Si es que además lo peligroso y calórico es lo que decimos siempre: el acompañamiento del pan. Si nos ponemos una cantidad fija para cada comida al lado del plato y no pasamos de ahí, y no nos ponemos a hacer "barquitos" en la salsa...y además elegimos bien el tipo de hidrato...estaríamos locos si renunciásemos a ellos.
xrayob
Muy buen artículo! Por cierto, una vez leí en un artículo que tendríamos que ingerir 800gr diarios de HC durante tres días seguidos y sin hacer nada de ejercicio para que esos HC pudieran convertirse en tejido adiposo. La clave está en las calorías, eso sí, debemos vigilar de que nutrientes las aportamos.
Pedro Jesus Eslava
Por fin un post defendiendo a los hidratos, yo soy futbolista y mi base alimenticia son los hidratos, necesarios al 100 por 100, mi problema es ese dulcecillo escondido en la cocina que siempre encuentro despues de comer, cachis tendre que poner remedio jeje
david.duatismontane
Hombre parece el articulo de uno que se quiere justificar comiendo hidratos. El articulo es conformista. tampoco dice que el consumo de hidratos de carbono transcurrido un tiempo relativamente corto se transforma en triglicérido (que son grasa) que como dice el articulo solo se acumulan las grasa. Tienes aquí la razón de que los hidratos se acumulen en forma de grasa. A la hora de la verdad cuando haces visita te das cuenta que todos los pacientes se excedeso de hidratos refinados. Na die se excede de verduras y ensaladas. ;-) No se si tenéis la imagen de las mamis cubanas gordísimas estas para no dejar sin comer a sus hijos antiguamente les daban la comida a sus hijos y ellas sobrevivían con azúcar de caña y agua y arroz y alguna legumbre. Ahora relánzate la pregunta ¿los hidratos de carbono engordan? Os recuerdo que Montserrat Caballe es Vegetariana.
emedoble
La grasa es energía de reserva así que si uno está pasado de peso, lo que debería hacer son 2 cosas: Por un lado restringir el aporte energético (ingiriendo alimentos que aporten poca energía a.k.a. verduras, pescado blanco y carnes magras). Por el otro, fomentar el consumo de energía a través de la realización de más ejercicio, para así ir gastando de la reserva.
Veo lógico, por tanto, que si quieres bajar de peso restrinjas el consumo de hidratos, como también veo lógico que si sueles realizar deporte a menudo, no puedas pasar sin ellos.
Esto es como todo. Los hidratos y las grasas no son "los malos de la peli", así como las protes y la fibra tampoco son un dechado de virtudes. Todos los nutrientes van bien para una cosa y mal para otra. Solo hay que saber las claves de cada nutriente y mezclarlos bien.
chicadieta
El problema es que la gente no come "hidratos de carbono", la gente come COMIDA: pan, pasta, arroz, frutas, verduras...
No se trata de que los hidratos engorden o no, sino de que ciertos alimentos hacen engordar más que otros (ojo, no se trata únicamente de su contenido calórico).
Si no, por ejemplo, esas calorías "vacías" que señala el artículo, no provienen del azúcar refinada? y el azúcar refinada qué es? Un hidrato de carbono!
Entonces el problema va mucho más allá del macronutriente, y se refiere es al efecto hormonal que provoca el alimento del cual se obtiene el macronutriente. Lo mismo aplica para las grasas y lsa proteínas. Y es eso, justamente, lo que la gente generalmente obvia...
joseantonio.lopez.18
Está claro que son fundamentales, son el combustible del cuerpo, eso sí(hidratos de carbono es un nombre incorrecto ya que no son átomos de carbono hidratos con agua aunque se suele utilizar). En caso de gente activa y que realiza deporte su consumo ha de ser elevado pero mucha gente no controla para nada los glúcidos y se atiborra a ellos, sobre todo simples y claro eso al final acaban transformándose en grasa.
Un saludo
saulceps
solo recurden una cosa ninguna comida del mundo engorda,lo que te hace engordar es el exceso calorico
14463
los alimentos no engordan, el problema radica en el metabolismo de algunos alimentos y su concentracion de calorias, ej: no es lo mismo comer pan que comer avena, saludos ;)
bcncity
A mi lo que me parece tremendo es que cualquiera pueda escribir artículos diciendo que si los carbohidratos no engordan, o que sí engordan, o que los quemagrasas funcionan, o que no, o que las dietas proteicas con validas, o que no...
En fin, me he molestado en mirar el perfil del articulista, y veo que es periodista aficionado al deporte... ni nutricionista, ni médico, ni experto en dietética con titulacion... ¿¿cualquiera puede hablar en plan "tengo la verdad" de cualquier tema sin tener un título que valide sus conocimientos??
Yo alucino... pero no solo por este caso... es Internet en general! No pretendo faltar el respeto, pero es mi opinión!
bcncity
Hola chica dieta!
De acuerdo en todo... excepto en lo del libro de abdominales que recomiendas. ¡Insisto! Es cierto que mi comentario sobre el video prentendía ser algo sarcástico, pero es que me tomé la molestia de ver el laaargo video de presentación del tal Mike Geary y de su libro (y mira que me sabe mal estar haciéndole promoción desde aquí), en el que te iban avanzado cosas sin decir como lo harías (obviamente comprando su libro), y lo que sentí es que intentaban venderme la moto.
Respecto a lo de las top models, repito que era un comentario cómico. Te sueltan un video en el que un señor habla de como de repente al conseguir ese vientre plano hace que en las fiestas las mujeres le pidan por favor dejarselo tocar, ¡¡todas admiradas de sus abdominales!! Repito.. ¡venga ya!!No me digas que no es marketing para tontitos eso... es como esos anuncios de teletienda! Para más inri, si cancelas el video te aparece un mensaje dicéndote que si no sigues viéndolo es pq no quieres cambiar... jajaja!! Me rio por no llorar, pq sigo defendiendo que es un tipo de marketing enfocado a que pique gente con poca seguridad en si misma o con un nivel cultural bajo, que se cree todo. ¡Me repudia esa utilización de las personas!
Evidentemente que lo que recomienda es más o menos correcto... pero como la mayoría de las dietas y blogs: quitar grasas, azúcares, dulces, etc, etc., y lo que recomienda cualquier médico o nutriólogo.
La diferencia es que toooodos los que intentan venderte algo aseguran (¿¿asegurais??) tener ese "secreto especial", ese "truco final" que compartirán contigo si pagas!. ¡¡Claaaaro!!
Repito, esos métodos son muy del marketing americano de teletienda. Si realmente alguien tuviera ese secreto, ya toda la comunidad médica y científica lo habría apoyado. Es un poco el mismo estilo que desprenden las páginas de Dukan... ¡van como de "iluminados"! Me fío de la ciencia, no de los iluminados... estos solo buscan incrementar su cuenta corriente
Por otra parte, yo cojo de lo que dice, o de tu blog, o de las páginas de dukan, lo que me interesa, pq todas tienen cosas útiles... lo que hay que desenmascarar es ese papel de poseedores de la piedra filosofal que adoptan para sus fines económicos.
Finalmente, me parece genial que intentes ganarte la vida con esto, y realmente tu blog está muy trabajado... lo que me decepcionaría es saber que apoyas determinados libros hablando de sus "virtudes" en tu blog, no tanto porque creas en ellos, sino pq recibes una determinada comisión.
eminema1987
El articulo es bueno, pero no profundiza para que entiendan la gente reacia a ellos. Esta claro que no todos los hidratos de carbono tienen el mismo efecto en el cuerpo. Si se habla de refinado, hablamos de pastas,arroces, panes...etc de un super o similar q si veis los ingredientes de cualkier pan es pa reirse. Pero cuando se habla de HC saludables con azucares complejos y no simples, nos vamos a una herboristeria donde se encuentra una gran gama de cereales sin refinar. No os equivoqueis, ai que saber diferenciar que entra en tu cuerpo como actua y que te aporta. Soy vegetatiana,deportista y estoy fibrosa y delgada, donde este un alimento natural o fuera del alcance de la industria que se quiten.los demas