Cómo cocinar la quinoa de forma sencilla y aprovechando todos sus beneficios

La quinoa está de moda y no es nada nuevo - ni sorprendente -. Hace unos años que venimos viendo cómo cada vez se hace un hueco más grande en nuestra alimentación y en las cocinas de medio mundo. 

No es de extrañar, cuando sabemos que esta semilla - que se puede utilizar como un cereal - tiene un muy bajo índice glucémico, nos aporta fibra, ayuda a controlar los niveles de colesterol, favorece la salud intestinal e, incluso, reduce el riesgo de muerte prematura.  Vamos, que los beneficios están claros. 

El problema viene cuando tenemos que cocinarla. Y es que muchas veces nos quejamos de que queda sosa, de que no sabemos cuánta agua hay que echar, etc. Bueno, pues desde Vitónica vamos a intentar daros trucos sencillos para cocinar la quinoa fácilmente y que os quede estupenda. 

Trucos para cocinar la quinoa

• El primer paso es descubrir si hay que lavarla o no. Algunas de las quinoas que encontramos en el mercado ya vienen previamente lavadas, por lo que no sería necesario volver a hacer. 
• En caso de que no venga previamente lavada, lo ideal es que no la sumerjamos en agua, sino que la pasemos por el chorro para quitarle las saponinas que contiene en la piel y hacerla más digestiva. Con un colador bajo el chorro del agua un rato solucionado.
• Antes de cocerla podemos tostarla un poquito con un poco de aceite de oliva virgen extra. Aquí podemos añadirle especias de nuestro gusto para aportarle sabor.
• Pasando a la cocción, lo ideal es que no nos pasemos con el agua. Lo justo para que se cueza, pero que permita que el agua se evapore. Aproximadamente un vaso y medio de agua por cada vaso de quinoa sería una proporción adecuada. 
• Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y dejar cocer durante unos 15 minutos. 

Después, es cuestión de lo que hagas con la quinoa y los ingredientes que le añadas, pero las opciones son infinitas: desde relleno para otros alimentos, en ensaladas o como masa de hamburguesas. Aquí os dejamos 35 recetas deliciosas con quinoa para que las disfrutéis. 

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