Más allá del agua que debería ser nuestra bebida habitual siempre, en verano solemos acudir a otras alternativas para hidratarnos y refrescarnos. Una de las más frecuentes es la horchata de la cual hoy realizamos una comparativa analizando diferentes opciones comerciales.
Los nutrientes de las horchatas
Para conocer un poco más qué ingresa a nuestro cuerpo cuando bebemos una horchata, hemos analizado diferentes alternativas comerciales por cada 100 ml y los datos nutricionales son los siguientes:
| Horchata | Kcal | Hidratos | de los cuales azúcares | Proteínas | Grasas | Sal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hacendado (de chufa) | 84 | 14.7 | 13.7 | 0.6 | 2.5 | 0.1 |
| Hacendado (horchata fresca) | 98 | 15 | 11 | 1 | 3.6 | 0.06 |
| Horchata DIA | 74 | 12.5 | 10 | 0.6 | 2.2 | 0.08 |
| Chufi original | 77 | 13 | 10 | 0.6 | 2.3 | 0.8 |
| Chufi maestro horchatero | 110 | 16 | 10 | 0.9 | 3.6 | 0.13 |
| Chufi 0% azúcar | 34 | 3.3 | 1.7 | 0.6 | 2 | 0.05 |
| Amandin de chufa ecológica | 72 | 12 | 11 | 0.44 | 2.5 | 0.15 |
| Or, xata! | 82.9 | 14.4 | 13.6 | 0.7 | 2.5 | 0.06 |
| El corte inglés | 74 | 13 | 10 | 0.6 | 2.2 | 0.08 |
| Don Simón | 67 | 11.5 | 10.5 | 0.5 | 2 | 0.2 |
Como podemos ver, la horchata se compone ante todo de hidratos de carbono entre los que predominan los azúcares, debido a que en su elaboración resulta uno de los pocos ingredientes.
Exceptuando la hochata 0% azúcar, el resto posee un aporte similar de calorías, azúcar e hidratos, siendo además todas las opciones reducidas en sal y en proteínas.
Respecto a sus grasas, en las horchatas se encuentra una proporción que ronda el 2,5% y que deriva de la chufa, por lo tanto, son ante todo grasas insaturadas.
El azúcar en las horchatas
Para la elaboración de horchata se requiere de chufa, agua y azúcar de mesa, por lo tanto, el azúcar contenido en las hochatas no es natural ni un hidrato de difícil asimilación sino que por el contrario, se trata de azúcares añadidos o libres que la OMS recomienda reducir.
La horchata Hacendado de chufa y la horchata Or, Xata! son la que mayor proporción de azúcares libres poseen, superando los 13,5 gramso por cada 100 gramos, cuando la mayoría ronda el 10%.
En su listado de ingredientes podemos ver claramente que se agrega azúcar como tal en su elaboración.
Y por supuesto, la horchata con menos azúcar es la Chufi 0% azúcar que es endulzada con edulcorantes artificiales según su listado de ingredientes.
Las grasas en las horchatas
Como dijimos las grasas derivan de la chufa que posee un mínimo de grasas insaturadas, sobre todo omega 6, por lo tanto, se trata de un tipo de grasa beneficiosa para nuestro organismo.
La mayoría de las horchatas poseen entre 2 y 2,5% de grasas en su interior, mientras que la horchata Chufi maestro horchatero y la horchata fresca de Hacendado alcanzan el 3,6% de lípidos en su composición.
Son precisamente estas opciones las más concentradas en calorías, aunque esto se debe a las grasas saludables y no a azúcares añadidos concentrados en su interior.
La horchata, siempre mejor casera y sin azúcar
Como hemos dicho, las horchatas comerciales llevan en su mayoría azúcares añadidos en grandes proporciones, siendo este el principal inconveniente de consumo.
Por el contrario, las alternativas sin azúcares añadidos son más aconsejables aunque no dejan de posser aditivos que podríamos evitar perfectamente si elaboramos horchata en casa.
Aunque el proceso lleva tiempo no resulta complejo, sólo hay que remojar las chufas por 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Pasado este tiempo en una batidora con agua agregada trituramos las chufas que después recomendamos pasar por un chino o malla fina para retirar impurezas.
Aunque lo habitual es usar azúcar para endulzar como nos muestran en Directo al Paladar, recomendamos darle sabor con edulcorantes sin calorías, canela y si deseamos anis u otra especia.
De esta forma obtenemos una bebida 100% vegetal, hidratante y sabrosa para esta temporada.
Imagen | Nikita Azarova
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