Las legumbres son un grupo de alimentos casi olvidado por nosotros, y en especial, por los niños, quienes cada vez consumen menos de estas en su dieta habitual. Pero dado su gran valor nutricional, debemos buscar creativas formas de incluir legumbres en la dieta infantil.
Para ello, te brindamos ayuda con algunos consejos para que los niños coman más legumbres, entre las cuales encontramos lentejas, garbanzos, altramuces, alubias, soja y demás. No es necesario comer a diario este grupo de alimentos, sino que en un principio podemos lograr grandes cambios con sólo incorporarlas unas dos o tres veces a la semana.
A los niños les apetece más la comida rápida, colorida y divertida, por eso, podemos incluir legumbres de las siguientes maneras:
Hamburguesas de lentejas o alubias: con sólo procesarlas tras su cocción podemos elaborar hamburguesas tal como hacemos con la carne.
Puré de garbanzos: tras haber cocinado bien los garbanzos, o con sólo abrir una lata, podemos elaborar un puré de garbanzos.
Croquetas de legumbres: tras hacer un puré o procesar determinada legumbre, podemos hacer pequeñas bolitas, pasarlas por huevo y pan rallado y hornear para degustar junto a una ensalada, por ejemplo.
Ensaladas coloridas: con lentejas amarillas podemos elaborar una ensalada que combine legumbres y distintos vegetales en un mismo plato, nutritivo, completo y saludable.
Pinchos de alubias: con esta legumbre de mayor tamaño, podemos elaborar pinchos que contengan alubias, tomate y pollo. En este caso hasta podemos pedir ayuda a los niños en la cocina y sirven como un apertivo saludable.
Haciendo parte a los niños de la cocina y usando la imaginación, podemos encontrar muchas formas de incluir legumbres en la dieta, de manera de disfrutar de sus valiosos nutrientes, su fibra y antioxidantes.
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