Ya lo hemos visto otras veces, algunas compañías están dándose cuenta del interés de la población por reducir el consumo de azúcar y alimentarse con más comida real, e intentan captar la atención de ese mercado. Sin embargo, como en el caso de Coca-Cola con sus bebidas vegetales y ecológicas, no siempre aciertan.
Los últimos en sumarse a esta tendencia han sido Danone con sus yogures Light & Free Triple Zero. Estos productos indican tener 0% materia grasa, 0% azúcar añadido y 0% edulcorantes artificiales. Entre los ingredientes de estos productos encontramos la leche desnatada (pasteurizada, concentrada y en polvo), aromas, edulcorante (glucósidos de esteviol), almidones y zumo concentrado de diferentes frutas y un pequeño porcentaje de fruta. Por ejemplo, según indica Lucía Martínez - dietista y nutricionista - en su cuenta de Instagram, el yogur con sabor a coco tan solo tiene un 0,6% de coco.
0% m.g., 0% azúcar añadido, 0% edulcorentes artificiales: ¿es una buena noticia?
Otro de los especialistas de la nutrición que ha comentado en su perfil de Instagram este nuevo producto de Danone ha sido Mario Sánchez, tecnólogo de la alimentación y divulgador. Mario ha tenido la amabilidad de hablar son nosotros sobre dicho producto para poder analizarlo en mayor profundidad.
Leche desnatada o leche entera
A la hora de intentar adelgazar la leche desnatada siempre ha parecido la mejor opción posible, sin embargo, las últimas investigaciones al respecto indican que no está demostrado que los productos desnatados ayuden a adelgazar. Y no solo eso, sino que algunas investigaciones aseguran que las grasas enteras de los yogures podrían estar relacionadas con menor grasa corporal.
En este sentido, Mario Sánchez nos indica que "la grasa láctea puede resultar muy interesante en estrategias de pérdida de peso ya que tiene un alto poder saciante, por lo que puede considerarse que los lácteos enteros tienen un plus de calidad nutricional frente a los desnatados. A pesar de todo los lácteos no dejan de ser un producto "neutro"". Por ello, Sánchez nos indica que Harvard recomienda que limitemos nuestro consumo de lácteos a 1 o 2 raciones diarias, pero no más.
Por ello, que los nuevos yogures Light & Free lleven como ingrediente la leche desnatada, puede resultar muy eficiente publicitariamente, pero nutritivamente parece preferible que la leche sea entera con toda la grasa láctea.
Qué pasa con el azúcar añadido
Retirar el azúcar añadido de los alimentos está siendo un técnica cada vez más extendida en las compañías de alimentación. Sin embargo, para poder retirar dicho azúcar y mantener el sabor dulce de los productos, se les suele añadir edulcorante.
El tecnólogo en alimentación nos indica que a pesar de que los edulcorantes son seguros para el consumo no están libres de consecuencias: "últimamente se ha estudiado su efecto a largo plazo en nuestro organismo, y parece ser que altera lo que llamamos el "umbral del dulzor", la sensibilidad de nuestro paladar al sabor dulce. Esto hace que de forma indirecta sintamos la necesidad de tomar cada vez más azúcar, por lo que los edulcorantes no son recomendables como sustitutos del azúcar para tratar la obesidad ni el sobrepeso". Aunque Sánchez indica que hacer uso de los edulcorantes puede ser una buena idea para ir disminuyendo la cantidad de azúcar añadido en nuestra dieta, no parecen ser la solución definitiva para alejarnos por completo del azúcar o para perder peso.
Edulcorantes naturales o artificiales
Existe un llamativo esfuerzo para que se perciba lo natural como algo bueno y lo artificial como algo malo. Sin embargo, sabemos que no todo lo natural es bueno y no todo lo artificial es malo. Pero no solo eso, sino que como nos indica Mario "no tiene ningún sentido diferenciar entre lo "natural" y lo "artificial", lo importante de un compuesto no es su origen sino su efecto en nuestro organismo".
Sánchez nos pone el ejemplo de la stevia "la stevia se vende como algo muy natural, pero la realidad es que el componente añadido como edulcorante es un derivado de la planta original extraídos de forma química, los glucósidos de esteviol, lo cuál es bastante irónico. Esto no lo hace peor compuesto, simplemente nos sirve para hacernos una idea de cómo se utiliza el marketing en estos productos para confundir al consumidor".
Por ello, aunque los edulcorantes resulten seguros para el consumo, no es relevante si estos son naturales o artificiales.
Son o no buenas opciones estos yogures Light & Free
Entre otras cosas, aunque algunos de los yogures - como el de frambuesa (11% de frambuesa) - tienen una cantidad interesante de fruta, otros como el de coco no tanto - 0,6% de coco -. Mario Sánchez lo explica "la fruta tiene un papel mínimo en estos productos, donde se busca llamar la atención del consumidor con elementos saludables".
Al preguntarle qué opinión general le suponen estos productos, Mario nos indica que desde el punto de vista nutricional no son los peores del mercado ya que otros yogures con fruta contienen mucho azúcar añadido. Sin embargo, "lo que pasa es que intentan exagerar sus propiedades con unas técnicas de marketing cuanto menos cuestionables".
Además de esto, el tecnólogo y divulgador nos indica que en realidad este tipo de producto no es yogur como tal "yogurt es toda leche fermentada por dos especies de bacterias únicamente: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus Thermophilus. Por ello si miramos la denominación de venta veremos que realmente estamos ante "leches fermentadas" a las que se les ha añadido otras especies de bacterias fermentadoras diferentes a estas". Mario nos indica que, en cualquier caso, debemos tener en cuenta que la mejor opción siempre es consumir yogur natural entero.
Imágenes | Danone
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