Almidón resistente y su ayuda para perder peso

Cuando hablamos de estímulos intestinales nombramos al almidón resistente, que es aquel tipo que no puede digerirse en el organismo, por lo que actúa de manera similar a la fibra, siendo alimento para las bacterias intestinales y favoreciendo la evacuación intestinal. Sin embargo, el almidón resistente también puede ser de ayuda para perder peso.

El consumo de almidón resistente, que podemos encontrar en pastas o patatas cocidas y enfriadas o recalentadas, así como en legumbres y plátano verde, se ha asociado a cambios en la flora intestinal, induciendo un aumento de bacteroidetes y una reducción de firmicutes, que como te mostramos anteriormente, es el perfil de bacterias colónicas asociadas a menor peso corporal.

Además, se ha probado que la fermentación que producen las bacterias intestinales pueden dar lugar a sustancias que inducen la liberación de hormonas y péptidos que producen saciedad, influyendo así sobre la ingesta de calorías y el peso corporal.

Igualmente, en un estudio se comprobó que si bien las personas no experimentan menos apetito, reducen su ingesta en las 24 horas posteriores al consumo de una pequeña cantidad (48 gramos) de almidón resistente, lo cual podría ser de gran ayuda si buscamos comer menos y así, perder peso.

Como si fuera poco, una investigación comprobó que, después de una comida que incluye almidón resistente, la oxidación de grasas se incrementó hasta un 23%, por lo que, el consumo de este tipo de hidratos podría se de gran ayuda para quemar grasas en el organismo y favorecer el adelgazamiento.

Todo esto indica que además de consumir hidratos junto a vegetales y/o carnes y de hacerlo con moderación, para perder peso puede ser de gran ayuda recurrir a alimentos con almidón resistente, es decir, que no se digiere totalmente en nuestro organismo, como lo es, la pasta o el arroz hervido y enfriado, las legumbres, la patata cocida y fría, el plátano verde o semejantes.

Bibliografía consultada | PLoS ONE 5(11): e15046. doi:10.1371/journal.pone.0015046; Gut doi:10.1136/gutjnl-2014-307913; Br J Nutr. 2010 Mar;103(6):917-22. doi: 10.1017/S0007114509992534. Epub 2009 Oct 27.; Nutr Metab (Lond). 2004; 1: 8. y Am J Clin Nutr October 1994 vol. 60 no. 4 544-551
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