La acelga es una verdura muy nutritiva, pues no sólo es fuente de calcio y puede ofrecernos carotenos, sino que también es buena fuente de potasio, un mineral muy importante para el organismo por intervenir en la regulación de líquidos y en el sistema neuromuscular.
Sólo 100 gramos de acelga puede ofrecernos 380 mg de potasio, lo cual es equivalente a lo que nos ofrece el plátano, alimento de referencia si buscamos fuentes de este micronutriente entre los alimentos. Por lo tanto, la acelga puede darnos una gran ayuda si buscamos cubrir la cuota de potasio en el organismo.
Podemos consumirla al vapor, como parte de un salteado, como relleno de pastas o pasteles, en tortilla, budines y mucho más. Es una verdura muy versátil, de temporada y buena fuente de potasio.
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