Si hace unos días hablábamos de la avena como cereal en alto contenido en proteínas hoy hablamos del avestruz, un ave corredora cuya carne es rica en proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas del grupo B.
En 100 gramos de carne de avestruz encontramos 26 gramos de proteína, 6 más que en un filete de pollo. Además el contenido en colesterol es bajo y el de sodio también, con lo que es aconsejable en personas que tengan hipercolesterolemia y necesiten una dieta baja en sodio.
Y como consejillo culinario decir que este tipo de carne requiere de poca cocción, sino la carne se queda muy seca. En su justo punto es una carne muy jugosa, roja y suave.
No siempre está la opción del cerdo, vaca o pollo, una comida con carne de avestruz suministrará proteínas necesarias para reparar nuestros músculos después del entrenamiento, minerales como el manganeso, zinc, cobre y fósforo y una cantidad nada despreciable de vitaminas del grupo B.
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