El perejil es un ingrediente de nuestros platos con muchas vitaminas y minerales, pero por sobre todo, es una excelente fuente de vitamina C que además, suma sabor y color a muchas preparaciones.
Unos 50 gramos de perejil fresco puede superar la cantidad de vitamina C de una naranja, pues alcanza los 80 mg de este nutriente que necesitamos en dosis de 75 a 90 mg diarias. Lo cual indica que esta hierba puede facilitar notablemente la cobertura de la cuota diaria recomendada de este potente antioxidante.
Unas 3 cucharadas de perejil picado que ofrecen unos 50 mg de vitamina C podemos sumarlos fácilmente a un pastel, una salsa para pastas o carnes, una ensalada, un aperitivo, una tortilla o cualquier otro plato de nuestro agrado, incluso, una sopa, un bocadillo, salteado o guisado.
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