Si eres amante de los quesos como yo, de seguro sabrás que ir al supermercado representa una gran tentación, pues allí encontramos una gran variedad de este alimento que puede ofrecer nutrientes en diferentes proporciones en función de su grado de curación o maduración y su proceso industrial.
Por ello, para que puedas escoger en función de tus necesidades más allá de tus preferencias, os dejamos un análisis nutricional de diferentes tipos de quesos.
Composición nutricional
Los quesos son derivados de la leche, por lo que, en su composición nutricional destaca su aporte proteico de buena calidad, así como el contenido de calcio, potasio y vitamina D, con cantidades variables de grasas.
Para que conozcas mejor los nutrientes de los quesos, os dejamos la siguiente tabla que nos muestra un análisis por cada 100 gramos:
| Calorías | Proteínas (g) | Grasas (g) | Colesterol (mg) | Calcio (mg) | Potasio (mg) | Sodio (mg) | Vitamina D (ug) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Queso fresco | 200 Kcal | 14,03 | 14,9 | 14,5 | 190,5 | 200 | 294 | 0 |
| Queso de cabra tierno | 208 Kcal | 11,1 | 17,6 | 50 | 150 | 132 | 404 | 0,2 |
| Queso de cabra curado | 467 Kcal | 27,6 | 39,6 | 100 | 190 | 114 | 790 | 0,2 |
| Queso manchego fresco | 333 Kcal | 26 | 25,4 | 70 | 470 | 100 | 400 | 0,18 |
| Queso mozzarella | 233 Kcal | 19,9 | 16,1 | 78 | 632 | 67 | 373 | 0,1 |
| Queso bola | 329 Kcal | 25,5 | 24,9 | 110,5 | 677,6 | 67 | 649 | 0,17 |
| Queso azul | 352,6 Kcal | 21,13 | 29,8 | 88 | 526 | 128 | 936 | 0,23 | Queso brie | 342 Kcal | 22,6 | 27,9 | 100 | 400 | 152 | 508 | 0,2 | Queso parmesano | 375 Kcal | 35,6 | 25,8 | 68 | 1178 | 131 | 704 | 0,65 | Queso curado | 38 | 35,8 | 74,4 | 848 | 100 | 742 | 0,19 | Queso cheddar | 393 Kcal | 25,4 | 32,2 | 84 | 752 | 102 | 675 | 0,34 | Queso gouda | 330 Kcal | 25,52 | 25,4 | 114 | 820 | 76 | 680 | 1,6 | Queso para untar | 363 Kcal | 15,63 | 32,4 | 94,1 | 276 | 149 | 424 | 0,28 | Queso para untar desnatado | 162 Kcal | 10 | 10,7 | 40 | 290 | 152 | 392 | 0,1 |
Como podemos ver, aunque los nutrientes principales son los mismos, dependiendo del ejemplar éstos varían considerablemente, por ello, al momento de elegir con fundamento siempre es importante prestar atención a la composición nutricional de los quesos.
¿Cuál elegir?
Teniendo en cuenta la composición nutricional de diferentes quesos y las necesidades u objetivos de cada uno, elegiremos uno u otro queso, por ejemplo, si queremos perder peso optaremos por quesos bajos en grasas, ricos en proteínas y en calcio que sacian y cuidan la salud mientras adelgazamos.
Si por otro lado buscamos complementar nuestro entrenamiento, buscaremos un queso rico en proteínas, así como en calcio y en potasio.
Para quienes buscan cuidar la salud del corazón, no sólo es recomendable optar por quesos con menos grasas, sino también, con un contenido de sodio moderado y ricos en potasio, calcio y vitamina D de ser posible.
Por supuesto, en lineas generales los quesos más curados son los que más grasas concentran y por lo tanto, más calorías. Además, pueden contener otros nutrientes en mayor proporción como proteínas, calcio y sodio, por lo que, al momento de escoger tendremos que colocar sobre la báscula qué nutriente nos importa más.
De lo contrario, siempre es bueno saber que podemos consumir todo tipo de quesos, pero la porción de queso curado es más reducida que la de queso fresco o tierno, por lo que, cuidando las raciones, podemos optar por diferentes tipos de quesos para incluir en nuestra dieta.
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Imagen | Pixabay
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