Análisis nutricional de diferentes tipos de quesos

Si eres amante de los quesos como yo, de seguro sabrás que ir al supermercado representa una gran tentación, pues allí encontramos una gran variedad de este alimento que puede ofrecer nutrientes en diferentes proporciones en función de su grado de curación o maduración y su proceso industrial.

Por ello, para que puedas escoger en función de tus necesidades más allá de tus preferencias, os dejamos un análisis nutricional de diferentes tipos de quesos.

Composición nutricional

Los quesos son derivados de la leche, por lo que, en su composición nutricional destaca su aporte proteico de buena calidad, así como el contenido de calcio, potasio y vitamina D, con cantidades variables de grasas.

Para que conozcas mejor los nutrientes de los quesos, os dejamos la siguiente tabla que nos muestra un análisis por cada 100 gramos:

	Calorías	Proteínas (g)	Grasas (g)	Colesterol (mg)	Calcio (mg)	Potasio (mg)	Sodio (mg)	Vitamina D (ug)
Queso fresco	200 Kcal	14,03	14,9	14,5	190,5	200	294	0
Queso de cabra tierno	208 Kcal	11,1	17,6	50	150	132	404	0,2
Queso de cabra curado	467 Kcal	27,6	39,6	100	190	114	790	0,2
Queso manchego fresco	333 Kcal	26	25,4	70	470	100	400	0,18
Queso mozzarella	233 Kcal	19,9	16,1	78	632	67	373	0,1
Queso bola	329 Kcal	25,5	24,9	110,5	677,6	67	649	0,17
Queso azul	352,6 Kcal	21,13	29,8	88	526	128	936	0,23
Queso brie	342 Kcal	22,6	27,9	100	400	152	508	0,2
Queso parmesano	375 Kcal	35,6	25,8	68	1178	131	704	0,65
Queso curado		38	35,8	74,4	848	100	742	0,19
Queso cheddar	393 Kcal	25,4	32,2	84	752	102	675	0,34
Queso gouda	330 Kcal	25,52	25,4	114	820	76	680	1,6
Queso para untar	363 Kcal	15,63	32,4	94,1	276	149	424	0,28
Queso para untar desnatado	162 Kcal	10	10,7	40	290	152	392	0,1

Como podemos ver, aunque los nutrientes principales son los mismos, dependiendo del ejemplar éstos varían considerablemente, por ello, al momento de elegir con fundamento siempre es importante prestar atención a la composición nutricional de los quesos.

¿Cuál elegir?

Teniendo en cuenta la composición nutricional de diferentes quesos y las necesidades u objetivos de cada uno, elegiremos uno u otro queso, por ejemplo, si queremos perder peso optaremos por quesos bajos en grasas, ricos en proteínas y en calcio que sacian y cuidan la salud mientras adelgazamos.

Si por otro lado buscamos complementar nuestro entrenamiento, buscaremos un queso rico en proteínas, así como en calcio y en potasio.

Para quienes buscan cuidar la salud del corazón, no sólo es recomendable optar por quesos con menos grasas, sino también, con un contenido de sodio moderado y ricos en potasio, calcio y vitamina D de ser posible.

Por supuesto, en lineas generales los quesos más curados son los que más grasas concentran y por lo tanto, más calorías. Además, pueden contener otros nutrientes en mayor proporción como proteínas, calcio y sodio, por lo que, al momento de escoger tendremos que colocar sobre la báscula qué nutriente nos importa más.

De lo contrario, siempre es bueno saber que podemos consumir todo tipo de quesos, pero la porción de queso curado es más reducida que la de queso fresco o tierno, por lo que, cuidando las raciones, podemos optar por diferentes tipos de quesos para incluir en nuestra dieta.

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