Tallos de nabo: una desconocida fuente de calcio

Si queremos cubrir con facilidad la cuota de calcio de la dieta y no somos grandes consumidores de lácteos o somos vegetarianos, hoy te presentamos una desconocida fuente de calcio: los tallos de nabo así como sus hojas.

Los tallos y hojas de nabo pueden ofrecernos alrededor de 100 mg de calcio por cada 100 gramos de alimento, cantidad que casi equipara a la dosis de calcio que nos ofrece la leche en igual cantidad. Dado que habitualmente utilizamos el bulbo o nabo propiamente dicho, y desechamos el tallo y las hojas, tenemos ya una razón para no desaprovechar esta parte de la hortaliza.

Las hojas y los tallos de nabo pueden emplearse tal como si se tratara de acelgas o espinacas, pues podemos incorporarlas a un relleno de pastel, a una pasta o salsa, elaborar tortillas con ellas o rellenar carnes. De esta forma, podemos aprovechar el calcio de los tallos de nabo que hasta el momento desconocíamos como fuente del mineral.

Imagen | Krossbow