Si queremos cubrir con facilidad la cuota de calcio de la dieta y no somos grandes consumidores de lácteos o somos vegetarianos, hoy te presentamos una desconocida fuente de calcio: los tallos de nabo así como sus hojas.
Los tallos y hojas de nabo pueden ofrecernos alrededor de 100 mg de calcio por cada 100 gramos de alimento, cantidad que casi equipara a la dosis de calcio que nos ofrece la leche en igual cantidad. Dado que habitualmente utilizamos el bulbo o nabo propiamente dicho, y desechamos el tallo y las hojas, tenemos ya una razón para no desaprovechar esta parte de la hortaliza.
Las hojas y los tallos de nabo pueden emplearse tal como si se tratara de acelgas o espinacas, pues podemos incorporarlas a un relleno de pastel, a una pasta o salsa, elaborar tortillas con ellas o rellenar carnes. De esta forma, podemos aprovechar el calcio de los tallos de nabo que hasta el momento desconocíamos como fuente del mineral.
Imagen | Krossbow
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auroriblanco
En Galicia le llamamos nabiza al brote más tierno y grelo cuando crece y echa flores, es un plato tradicional y emblemático de la cocina gallega desde tiempos inmemoriables de consumo habitual sobre todo en invierno.
Er-Chispa
Interesante. Un dato mas para añadir al libro gordo de petete jejeje. El bulbo del nabo en si cuanto calcio tiene?
Laura-Joram
Hola!
Nosotros tenemos sembrados en nuestra huerta Grelos, son típicos de Galicia, y en realidad son nabos, de los que sólo se usan para cocinar las hojas (Grelos), y el fruto (nabo) se da a los animales como alimento ya que al parecer es más amargo o duro... La verdad es que no se nos habia ocurrido que las hojas de los nabos de toda la vida también se podían comer...jejeje!!
Gracias por la información, que siempre es buena!