Achicoria, endivias y lechuga: 11 recetas para aprovechar estás hojas verdes de temporada

Durante la primavera muchas hojas verdes se encuentran en su mejor momento y entre ellas, podemos acceder a la lechuga, la achicoria o las endivias a una excelente relación precio-calidad. Por eso dejamos 11 recetas para aprovechar estas verduras de temporada con platos varios.

Hojas verdes: ligeras y nutritivas

Las hojas verdes tienen la particularidad de ofrecer un alto contenido acuoso y de fibra en su interior, por lo cual se trata de ingredientes de muy bajo aporte calórico que ofrecen volumen a platos varios.

Así, hojas verdes como la achicoria, las endivias o la lechuga contribuyen a  lograr preparaciones que sacian fácilmente sin muchas calorías en su  interior.

Lo recomendable es incluirlas frescas en preparaciones diversas para  aprovechar todas sus propiedades o bien, tras una breve cocción que  permita conservar su textura y volumen.

Con ellas podemos agregar a nuestras recetas minerales valiosos como el  potasio o el magnesio así como también, vitamina E con efecto antioxidante en el organismo, un mínimo de vitamina C y vitaminas del  grupo B entre las que destaca el ácido fólico.

Las mejores recetas para aprovechar hojas verdes de temporada

Durante la primavera, no podemos dejar de aprovechar hojas verdes como la achicoria, endivias o lechuga que se encuentran de temporada. Para  ello, dejamos las siguientes recetas que nos permitirán incorporarlas a  la dieta habitual:

• Cogollos de lechuga la plancha con vinagreta de frutos secos, soja y miel
• Ensalada templada de endivias braseadas con ventresca
• Ensalada de San Isidro en bote
• Endivias en microondas con salsa de yogur y frutos secos
• Tacos de lechuga con lentejas
• Endivias rellenas de manzana y aguacate

• Perdices de la huerta
• Ensalada de pollo, quinoa y cogollos
• Ensalada Waldorf
• Endivias rellenas de salmón, queso y aguacate
• Endivias braseadas al horno

Estas son 11 recetas que permiten aprovechar la achicoria, las endivias y las lechugas de temporada por estos meses del año, sumando buenos nutrientes a la dieta habitual y muy pocas calorías.

En Vitónica | 15 ensaladas con hojas verdes para sumar frescura a tus platos