Receta de roscón de Reyes vegano para prepararlo en tu propia casa

Comenzaremos este roscón de Reyes vegano elaborando la masa, para lo cual mezclamos en un recipiente el edulcorante en polvo, con la harina y el almidón de maíz que le dará suavidad a la mezcla. Adicionamos la levadura o el polvo Royal y volvemos a mezclar antes de agregar lentamente la leche de soja u otra a temperatura ambiente o tibia (nunca fría porque la levadura necesita un mínimo de calor).

Junto a la bebida vegetal elegida adicionamos el jengibre rallado y la ralladura de naranja para dar sabor y unimos hasta formar una masa homogénea. Amasamos suavemente hasta formar un bollo y dejamos reposar hasta que mínimamente duplique su volumen.

Pasado dicho tiempo volvemos a amasar con suavidad para no romper la red de gluten formada pero sí quitar el exceso de aire de la masa. Damos forma al roscón y volvemos a dejar reposar hasta que nuevamente duplique su volumen.

Llevamos a horno moderado a fuerte (180-200°) por aproximadamente 20 a 30 minutos y retiramos del horno, decoramos con el tofu batido y por encima orejones, semillas, frutos secos o cualquier elegido por nosotros.

Para comer

Este roscón de Reyes vegano es además una opción muy sana, rica en hierro y proteínas vegetales y sin azúcares añadidos por lo que sacia con muy buenos nutrientes para disfrutar de un dulce típico en día de Reyes sin culpa alguna.