Cuando intentamos comer sano, no engordar y al mismo tiempo, no obsesionarnos con la comida, generalmente el mayor problema lo tenemos ante los dulces. Por eso científicos de la Universidad Politécnica de Valencia y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas han elaborado un bizcocho que no engorda porque reemplaza grasas por fibra.
El bizcocho es más saludable y podrá consumirse sin remordimientos, pues tiene un 20% menos de calorías porque hasta un 70% del aceite que se necesita para elaborar esta tradicional torta fue reemplazado por inulina, una fibra con efecto prebiótico que tiene bajo aporte calórico.
No sólo tiene menos grasas y calorías, sino que el novedoso bizcocho por contener inulina refuerza el sistema inmune, aumenta la disponibilidad de algunos minerales y mejora la glucemia en el organismo.
Con el objetivo de ayudar en la lucha contra las altas cifras de obesidad, los científicos escogieron un alimento popular como el bizcocho y disminuyeron notablemente sus grasas al reemplazarlas por un ingrediente saludable como es la inulina.
La inulina se encuentra en muchos alimentos en forma natural, como la alcachofa o la achicoria y al usarse para bizcochos en reemplazo de grasas no afecta sus características sensoriales, por lo tanto, se visualiza como un nuevo ingrediente para la industria alimentaria que podría volver más saludables no sólo bizcochos sino también, bollería, galletas y magdalenas.
La fibra se consigue fácilmente y al no alterar las características del producto, también es probable que este nuevo bizcocho que no engorda llegue al mercado prontamente para que podamos disfrutar de un dulce más sano e igual de rico que su versión tradicional. ¿Excelente idea verdad?
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cabito
A ver. Siempre que hacemos comentarios sobre algún post, sobre todo los de alimentación tendemos a pensar que está escrito por vitónicos para vitónicos, y no pensamos que no somos el ombligo del mundo, y que hay muchos seres por ahí que ni se dedican a mirar lo que se meten en su cuerpo ni lo que hacen con él, y cosas como estas pueden minimizar las consecuencias de esos errores que cometen en este caso en cuanto a la alimentación. Por supuesto que ni a mi ni a muchos de nosotros se nos ocurre pensar en ese bizcocho como alternativa o como parte habitual de la dieta, pero hay gente a la que ni se le pasa por la cabeza pasarse a la comida sana, natural, sin alimentos procesados, ni grasas saturadas, ni azúcares simples, ni todo lo que a la mayorí a de nosotros nos parece veneno con etiqueta, y para ellos si puede ser alternativa, como dice Cristian, lo menos malo de lo malo. No podemos matar moscas a cañonazos ni conseguir que la población cambie radicalmente sus hábitos, y aunque seguramente yo no seré usuaria de semejante invento, no me parece una idea tan horrible
gryf
Que lleve menos grasas no quiere decir que no engorde. ¿Qué pasa con los hidratos refinados como la harina blanca y el azúcar? Si nos intentan vender la moto con publicidad engañosa es que algo ocultan... Ya me veo a los gordos inflandose a comer "el bizococho todopoderoso que no engorda" y diciendo: Pues yo no bajo de peso..
daniel88
Cada día que pasa no sabemos ni lo que comemos, productos cada vez mas procesados, por que tienen mejor sabor, mejor textura, o porque nos venden la moto diciendo que es mas saludable, un 20% no es "nada" practicamente y más cuando lo sustituimos por un aceite (que no mantequilla) por lo que no es una grasa del todo mala. A mi me asusta coger la típica tarta que puedes comprar en un supermercado y tardo como unos 5min en leer los ingredientes que lleva, que muchas veces no sabes lo que estas comiendo.
Lo mejor es hacer las comidas / repostería de toda la vida, a ser posible con productos de alta calidad (huevos de corral en vez de huevos de gallinas explotadas en celdas, por ejemplo) y dejar los productos químicos a un lado.
y lo más IMPORTANTE: hacer ejercicio, y no pensar que porque algo es light, o más saludable por tal ingrediente, no hace falta hacer ejercicio.
Antonio Rafael
Anda hombre, tantos científicos y tanta tontería. Mi madre hace un bizcocho a base de harina integral, cereales de fibra, un par de cucharadas de edulcorante, frutas, leche desnatada, huevos y levadura (8% proteína, 20% hidratos de carbono, 3% grasas, y 140 kcal por 100 g) y seguuuuro que le da mil vueltas a ese de la foto! XDD
Nada como las recetas de mamá :)
manu2
¡Pues a utilizar inulina ya!
cabito
¡¡¡¡¡Ole,ole ole y mil veces ole por los científicos de la Universidad de Valenciaaaaaaa!!!!!!!!! Ahora que me dejen a mi la insulina para poder hacerlo yo en casa.XD.
8566
la fabrica de ese bizcocho deberia estar echando humo pero YA
oriol.riba.984
La receta familiar del bizcocho ("pa de pessic") solo contiene: huevos (5 u), azucar (200 g) y harina (100 g), sin levadura, para conseguir la espongidad deben de batirse las claras a punto de nieve (se realiza un buen ejercicio de brazos). Está claro que es muy energética, como casi toda la repostería tradicional, pero esta receta no contiene grasas añadidas y por tanto no haría falta sustituirlas.
roxi15391
Podrían sustituir el azúcar por edulcorante, aspartamo o por stevia así solucionaría el problema sobre el azúcar no?
16392
Copy & paste.
uniquemen.t
Cool, cientificos haciendo bizcocho, bien
6925
Eso es lo que hacen en la UPV? Lamentable...
A ver si son un poco más serios, en comparación nosotros en IBEC dentro del Parc Cientific estamos trabajando en proyectos "más serios"... contando al CSIC, PRBB, Fundación Botin, etc.
En fin, así vamos.