La carne es un alimento muy extendido entre nosotros, sobre todo, la carne vacuna, por eso, hoy realizamos el análisis nutricional de una porción de carne vacuna magra para demostrar que las calorías que pueden aportar 150 gramos de carne baja en grasa no es mucha, y que más allá de las proteínas, encontramos en este alimento micronutrientes valiosos para el organismo.
Como podemos ver, una porción de carne vacuna magra de tamaño medio nos ofrece sólo 180 calorías, de las cuales, la mayor parte derivan de las proteínas que nos aporta (20 gramos por ciento), y una pequeña cantidad deriva de las grasas (4 gramos por ciento)
Esta cantidad de carne resulta altamante saciante y nos ofrece además de gran cantidad de proteínas de buena calidad, los siguientes micronutrientes:
Como se puede apreciar, destaca la presencia de vitaminas del complejo B, así como de minerales importantes como son el magnesio, potasio y fósforo, sin olvidar que la carne posee hierro de fácil asimilación para el organismo.
En esta porción de carne encontramos alrededor de 90 mg de colesterol y purinas, algo que puede limitarnos su consumo si presentamos ácido úrico o colesterol elevado en sangre, de lo contrario, la carne vacuna puede ofrecernos excelentes nutrientes, sólo es cuestión de escoger versiones magras, como son el solomillo, la contra, el lomo, el vacío y la culta de contra.
No debemos demonizar la carne vacuna, sino más bien, escoger adecuadamente al momento de intentar llevar una dieta saludable, equilibrada y con variedad.
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Imagen | Laktosen
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