Como es sabido, el ácido oxálico o los oxalatos, son compuestos contenidos en algunos alimentos que inhiben la absorción del calcio al unirse a éste mineral y volverlo insoluble en el intestino. Por eso, para prevenir deficiencias de calcio, debemos reducir la ingesta simultánea de este junto a los alimentos que mayor contenido en oxalatos poseen.
A continuación te mostramos los alimentos con mayor contenido en oxalatos que debes moderar al momento de consumir fuentes de calcio:
Como podemos ver, los alimentos con mayor contenido en oxalatos son en su mayoría, productos de origen vegetal, a los cuales debemos consumir preferentemente lejos de alimentos ricos en calcio, ya que la presencia de ácido oxálico puede significar la pérdida de hasta un tercio del calcio presente en un plato.
Dado que a mayor contenido de oxalatos mayor es la pérdida, si procuramos juntar una fuente de calcio con algún alimento de la lista anteriormente presentada, procuremos reducir la fuente de estos inhibidores de la absorción e incrementemos la presencia del mineral que tanto necesita el organismo para su sistema nervioso y para conservar huesos y dientes sanos.
Imagen | Laurel Fan
Ver 18 comentarios
18 comentarios
dvaleiras
Pues no se como tomarme la leche si no es con CACAO EN POLVO!
marcelo.pomazan
La leche no aporta calcio, puesto que a raíz de la cantidad de ácidos que produce termina quitándonos el calcio de nuestros huesos produciendo osteoporosis. Desde que no tomo leche no necesito mas remedios.
Isaac Balderas
¿Cenar yogurt con alemdras es mala idea?
En un estudio de BBC te lo recomiendan: http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/06/110624_dieta_peso_frutos_secos_men.shtml
Saludos
LC III
Muchas gracias por la información, la verdad es que no tenía ni idea de esto. De hecho los que seguimos una dieta Paleo o Keto y no ingerimos productos lácticos, deberíamos prestar atención a los oxalatos.
Pero, una cuestión, ¿los oxalatos no están relacionados con la fibra? La fibra no se procesa en el sistema digestivo de los humanos, al contrario que en el de los rumiantes. Los rumiantes no van precisamente cortos de calcio, que extraen de la hierba que comen, supongo que al poder digerir la fibra.
Es decir, ¿los oxalatos se encuentran principalmente en la fibra?
jorgito86
Interesante información.
Cuando he visto la foto pensaba que era morcilla de lustre xDDD, que rica, me ha entrado hambre de pronto.
Saludos.
montseelyna
¿Y qué hay entonces del consejo con dan con la mezcla de yogures y frutos secos como las nueces?
Gracias de antemano por la aclaración.
marcelo.pomazan
Lo mejor es no consumir leche. Porque la leche y sus derivados debido a la cantidad de ácidos que producen nos quitan el calcio de los huesos produciendo osteoporosis.
En los países que no consumen leche no existe la osteoporosis
rodrigo.castaneda.33
excelente comentario!!
wendy.malagon
Gracias por la información hay q aprender a combinar los alimentos. Tengo una enorme tarea.
eliamvital
Hola buenas esto es un poco contradictorio porque en el ejemplo del acido fitico este pierde su capacidad de robar nutrientes gracias a la vit C que se encuentra en tantos alimentos con oxalatos y nos ayuda ala absorcion del hierro y tambien con la fitina del yogur (rico en calcio) y del trigo...luego hay otra contrariedad y es que supuestamente el calcio y el hierro no se llevan bien para ser absorbidos, entonces si queremos hierro de añadimos vitamina C al alimento y para mejorar la absorcion del calcio tomaremos mas lacteos que contienen vitD y ayuda ala absorcion del ca. TODO ESTO SON IDEAS QUE HAY QUE COMPROBAR Y CONOCER SU EFICACIA. SALUDOS A TODOS
raquel777
Los oxalatos no solo de las verduras también fuentes endogenas como el metabolismo de las proteinas cuidado kon las karnes huevos..
raquel777
De kada dos gramos y medio de oxslatos roba un gramo de calcio asi kea no ser keel rstio sea muy elevado komo en espinakas o ruibarbo no hay mayor problem