Mi top 5 de alimentos ideales para el desayuno

Hola, taylordurden:

Estoy de acuerdo contigo que es bueno incluir variedad en las frutas (además de plátanos, cítricos y otras frutas con no demasiada fructosa) y en los frutos secos (que, en general, tienen propiedades muy similares), pero no coincido con tu apreciación para la avena, la leche y, con cierta reserva, la miel. Me explico.

La avena es un hidrato complejo por lo que se asimila bastante lentamente; es decir, no se producen picos de insulina, más asociadas a hidratos simples, sino subidas moderadas. Como en un desayuno es difícil que tomes más de 50-60 gramos de avena, estamos hablando de como mucho 200 calorías que, al ser la primera comida del día, se asimilan muy bien.
En efecto, la leche tiene azúcares simples, pero un poco de azúcares simples no son malos, sobre todo por la mañana, en que están los "depósitos" algo vacíos de toda la noche. Los problemas de intolerancia se resuelven tomando leche sin lactosa (que, sin embargo, sigue teniendo la misma proporción de azúcares simples, creo recordar que glucosa y galactosa). En una vaso de leche puede haber 10 gramos de lactosa, unas cuarentas calorías, que me parece muy poco para producir un pico de insulina significativo.
Con la miel estamos un poco en lo mismo; tiene una combinación de fructosa y glucosa, pero se toma en pequeña cantidad (una cucharadita de 10 gramos sería muy generosa), por lo que tampoco debería producir un pico de insulina importante.
Yo creo que lo importante, más que tomar uno y otro alimento, es cuidar la combinación de éstos. Por ejemplo, si tomas fruta (que tiene fructosa), no añadas miel (que también tiene fructosa) a la leche; si quiere miel, no tomes fruta (o búscate una fruta con poca fructosa). De esta forma, el organismo lo asimila y te aseguras que no te excedas. Igualmente, si tomas avena, no comas pan integral (ambos son hidratos complejos) y viceversa. Si comes proteínas de carne (pavo, pollo, huevo), no comas proteínas de pescado (atún, salmón - ojo, que tiene mucha grasa, aunque sea de la buena). No es que no se puedan combinar, pero si se hace, hay que reducir la cantidad de cada uno, en función de las calorías que debamos tomar.

Para terminar, yo añadiría a la lista de alimentos para el desayuno los siguientes: pan integral, muesli (que, al tener azúcares simples, no se debería combinar con frutas ni miel), café (por sus propiedades antioxidantes y quemagrasas - aunque no haya unanimidad respecto a éste último) y... ¡aceite de oliva extra! (un chorrito generoso no llega a las 100 calorías, son grasas muy sanas y, por supuesto, no se debería combinar con frutos secos u otros alimentos que incorporen grasas).

Yo también suelo tomar naranjas y kiwis en el desayuno. Y aparte de la avena también uso el muesly, que lo veo muy completo en cereales y algunos frutos y frutas sec@s. Pero vamos el que a puesto Gabriela y muchos de vosotros están increíbles la verdad.

Ja,ja,ja...com tantas cosas "pequeñas" haces un desayuno "grande"

Déjate de spam anda