Muchas veces hemos oído el nombre de este compuesto, sobre todo a la hora de hablar de productos light y bajos en calorías. Pues bien, el aspartamo es un edulcorante que se introduce en los alimentos o bebidas para seguir dando ese toque dulce pero sin los efectos metabolicos y energéticos que provoca el azúcar.
Este compuesto fue descubierto en 1965 y está formado por por 2 aminoácidos, en concreto, la L-Fenilalanina y el ácido L-Aspártico. Una de las razones por las que se usa esta sustancia es porque resulta 200 veces más dulce que el azúcar.
El aspartamo tiene 4 kcal por cada gramo, y aunque esta compuesto por aminoácidos, sólo se necesita una muy pequeña cantidad para endulzar los alimentos, por lo que es considerado una sustancia no calórica, la energía que aporta no es significativa y por eso se desprecia.
Este edulcorante tiene un sabor parecido al del azúcar y potencia el sabor cuando se añade a los alimentos. Cuando se combina el aspartamo con otros edulcorantes bajos en calorías se produce una sinergia resultando en un mayor potencial dulce que los edulcorantes por si solos.
Suele utilizarse principalmente en las bebidas carbonatadas y en los cereales del desayuno así como en otros productos. Se puede encontrar en más de 6.000 alimentos y es consumido por alrededor de 200 millones de personas en el mundo. El aspartamo no se suele utilizar en productos sometidos a altas temperaturas ya que las proteinas se desnaturalizan en estas condiciones y los aminoácidos perderían su capacidad de endulzar.
En principio su consumo no supone ningún riesgo para la salud, excepto para aquellas personas con fenilcetonuria, que deberían restringir su consumo ya que el aspartamo contiene fenilalanina.
También se ha hablado sobre su posibilidad de provocar cáncer debido a unos resultados de ciertos estudios en roedores en los que se demostraba que efectivamente esto podría ser así. No obstante son estudios no aplicables en humanos y con nulo impacto en nuestra salud, ya que en estas investigaciones se trabajaba con dosis extremadamente altas de fenilalanina sobre los roedores.
Bibliografía I Manore, M. (2009). Sport nutrition for health and performance. Human Kinetics
Imagen I Daniel Y. Go
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iron-butterfly
Yo creía que era un habitante de Asparta.
segovia1
tomemos agua q es mas sano y no bebida artificiales
xrayob
Es más recomendable tomar refrescos light que los normales, aun así mejor tomarlos esporádicamente que de normal
claudiojr
Lamentablemente tanto Pepsi como Coca Cola usan estos edulcorantes antiguos y no lo más novedoso: sucralosa que no contiene fenilalanina.
Fer Balboa
Os recomiendo ver este documental, informa de muchas cosas sobre el aspartamo http://www.youtube.com/watch?v=wpE6097WXd0&NR=1
moz
Yo lo que sí he leído a veces es que la Fenilalanina, en dosis relativamente altas, produce problemas estomacales... (diarreas)
gryf
Solo diré una cosa: Donald Rumsfeld + Aspartamo = MAFIA
suarezreyes
Amigos aquí les dejo unos links para que informen mas de lo perjudicial que es el aspartame...
http://www.trinityatierra.com/2010/11/11/el-veneno-aspartamo-aprobado-por-el-codex-en-millones-de-productos/
http://www.trinityatierra.com/2008/03/27/el-aspartamo-el-arma-quimica-de-destruccion-masiva-de-donald-rumsfeld/
http://www.trinityatierra.com/2010/03/17/nutricion-y-comportamiento-conferencia-de-russell-blaylock/
http://detenganlavacuna.wordpress.com/2011/01/06/aspartamo-gmo/
estan muy buenos...
xitorres
Los virales criticando tan a cuchillo productos tan vendidos no se merecen credibilidad ninguna. Si tan malos fueran esos productos, no se venderían.
Se aprovechan de la ignorancia de la gente, utilizando dando verdaderos con multitud de datos falsos.
suarezreyes
Hola, discrepo un poco con lo que está publicado sobre el Aspartame, este es un dulce veneno legal, ya que muchas de las novedades farmacéuticas no son más que negocios, explico porque… El Aspartame tiene como efecto adverso problemas de articulación graves como por ejemplo la seudo gota que por su evolución y consecuencias puede llevar a una invalides, el consumo del aminoácido “tirosina” que se encuentran en muchas proteínas, tanto animales como vegetales, es nocivo sólo en las personas con problemas genéticos en las enzimas que participan en el metabolismo de este aminoácido. Puede darse por una mutación en un gen que hace que acumule desecho de la tirosina: el ácido homogentísico. Éste se incorpora en las articulaciones haciendo que el sistema inmune lo desconozca como propio, causando una reacción inflamatoria, la que provoca un gran dolor y a la larga endurecimiento de las articulaciones, comenzando por columna y rodillas. Este endulzante incorporado en las bebidas gaseosas light, por ejemplo, contienen fenilalanina, un aminoácido que se convierte en tirosina. La seudo gota quizás es mucho más frecuente de lo que se cree y que muchos que están siendo tratados por “gota, artritis o artrosis” continúen intoxicándose con tirosina agravada por la fenilalanina del Aspartame. La seudo gota también provoca problemas en las válvulas cardiacas e induce la formación de cálculos prostáticos, renales y de vesícula. Por lo anterior, recomiendo a quienes tengan algunos de los problemas indicados, hacerse exámenes, minimizar el consumo de proteínas ricas en tirosina y de fenilalanina y NO CONSUMIR ASPARTAME el que para estos casos es simplemente un veneno.