Hay personas que cuando van a comer a un restaurante chino y sobre todo comen de forma copiosa notan unos síntomas un tanto extraños al poco tiemo de haber comido. Si esos síntomas son: dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración y mareo similar a cuando estamos ebrios, es un cuadro claro de “síndrome del restaurante chino”.
Este síndrome se debe al glutamato monosódico, de ahí que también se llame el síndrome del glutamato monosódico, un potenciador del sabor muy utilizado en este tipo de restaurantes y al que algunas personas son más susceptibles. Aunque la ciencia todavía no se pone de acuerdo y ciertos estudios descartan a este aditivo como el causante, a ciertas personas el glutamato les causa cierta intolerancia alimentaria.
La molécula de glutamato monosódico tiene una estructura similar a la de un neurotransmisor importante del cerebro (glutamato), de ahí que pueda existir cierta relación o competencia entre sustancias. Se aconseja que las personas que presentan estos síntomas consuman con moderación aquellos alimentos con glutamato monosódico, que evidentemente no son sólamente los platos de los restarurantes chinos, ya que mucha de la comida precocinada tiene este aditivo.
En Vitónica | Análisis nutricional de la comida china
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emedoble
-ironic on- Otros conocidos síntomas del síndrome "del restaurante chino" son las gastroenteritis, la acidez estomacal, la adicción y los lapsos de memoria (síntoma patente cuando sentado en el WC al día siguiente juras no volver jamás a comer / cenar en un Chino y repites a la semana siguiente).
Estos síntomas también coinciden con los del "síndrome de MacDonalds". -ironic off-
Cristian
Cause o no este síndrome, puedo afirmar de buena mano que en los restaurantes chinos usan y abusan del glutamato monosódico. Mi tio tiene un restaurante y una vez fui con él a Barcelona a un sitio donde se venden ingredientes para restaurantes, bares y demás al por mayor. Pues bien, en la zona especializada de comida asiática habían sacos (repito: SACOS) de glutamato monosódico y un chino cargándolos en una furgoneta.
XemarY
Tenemos una falsa idea de que la "comida china" es buena y saludable. Y es verdad en cierto modo: porque en su país si es así, pero aquí utilizan muchas salsas para darle más sabor (como por ejemplo usando glutamato monosódico) y más grasas. Por ello no convien abusar en este país de este tipo de comidas.
cegr
Muy interesante Juan Lara este post ,todos los dias se aprende algo nuevo,yo ya no abuso de este tipo de restaurante ,mas bien todo lo contrario,por los fritos, pero esta bien saberlo.
un saludo
anabass
¿De verdad usan este aditivo de forma generalizada en sus comidas?¿O se trata de un mito más como lo de la carne de gato?
He oído tantas cosas sobre estos restaurantes que ya no sé qué pensar... Eso sí, me escama que resulte tan atrayente un simple arroz blanco y bolas de carne frita Mmmmm
nebulus
Os dejo un enlace con una variante del Glutamato Monosódico mucho más peligrosa y virulenta que fue introducida en los inicios de la década de los ochenta en España...
Yo fui uno de los afectados!
http://www.youtube.com/watch?v=oO3_jIdrlL0