Aunque muchos de vosotros ya sois conocedores de ciertos mitos nutricionales que encontramos en el ámbito de la nutrición y que en muchas ocasiones incluso hemos intentado aclarar desde Vitónica, nunca viene mal dar un repaso a algunos de los mitos más extendidos en el ámbito de la nutrición y el ejercicio físico.
Los mitos suelen nacer de leer fuentes de información que no están basadas en literatura bibliográfica o que están desactualizados, en esta misma web alguna vez hemos escrito información sobre algún tema que tras varios años se ha demostrado que científicamente era justamente lo contrario, por eso es interesante leer también de qué año es la noticia.
Los carbohidratos engordan y sus variantes
Todavía parece que el macronutriente más "odiado" por la sociedad a la hora de adelgazar es el hidrato de carbono. Si bien es cierto que vivimos en una sociedad en la que la mayoría de productos tienen un exceso de azúcares y una alimentación basada en productos poco saludables altos en carbohidratos y grasas trans, no es cierto que la culpa de todos nuestros males sea de los carbohidratos.
Los carbohidratos por sí solos no nos van a hacer engordar o no adelgazar, en primer lugar debemos tener en cuenta el balance calórico, aunque no solo debemos pensar en el balance calórico, sino también en la procedencia de los nutrientes que proporcionamos a nuestro organismo.
Ya hemos hablado en alguna ocasión sobre que una kilocaloría no es una kilocaloría y es que no es lo mismo ingerir 200Kcal procedentes de un par de dulces de bollería industrial que 200Kcal procedentes de un par de plátanos.
Aunque la composición nutricional basándonos en los macronutrientes pueda ser similar, el efecto saciante y a nivel digestivo de la comida "real" no es el mismo que el de los productos industriales. Las frutas, verduras, hortalizas, carnes y en definitiva, alimentos que encontramos en la naturaleza, son más saciantes y aportan un efecto termogénico mayor en su digestión que los productos industriales.
El timing en la alimentación no es tan importante
Otro mito bastante extendido es el del timing, es decir, el hecho de comer ciertos alimentos a horas concretas del día, por ejemplo: los carbohidratos por la noche engordan. Este famoso mito, que también desenmascaramos en vitonica, tiene distintas variantes, como por ejemplo: los carbohidratos a partir de cierta hora, engordan.
Si bien es cierto que a nivel de rendimiento deportivo es interesante cuidar la alimentación hasta tal punto de tener en cuenta el horario de las comidas, a nivel metabólico o de pérdida de grasa, no vamos a notar ningún cambio, siempre y cuando el balance global de nutrientes y calorías que ingiramos a lo largo del día, sea el que corresponde para conseguir el objetivo de perder grasa.
Es decir, que si tenemos que ingerir 2000Kcal, de las cuales, 1200Kcal proceden de carbohidratos, es decir, unos 300g de carbohidratos diarios, si solo realizamos una comida en la que ingerimos esos 300g, seguiremos perdiendo grasa, siempre y cuando esas 2000Kcal sean nuestro déficit calórico.
Comer más veces no acelera nuestro metabolismo
Dentro del mundo de la nutrición, otra de las creencias erróneas es la de que si comemos más veces, adelgazaremos más. Ya os hemos hablado en más de una ocasión y además de forma detalla del famoso ayuno intermitente, el cual además tiene una serie de beneficios a nivel del organismo bastante interesantes.
Sin embargo, lo que quiero destacar es, que si una persona está acostumbrada a realizar varias comidas al día, porque así se siente saciado más tiempo y es capaz de controlar mejor el total calórico que debe ingerir durante el día, puede seguir utilizando esta estrategia.
No obstante, no es el hecho de comer varias veces al día lo que le ayuda a perder más grasa, sino el comer menos de lo que su cuerpo gasta a lo largo del día. El ayuno intermitente es una forma de alimentación que tiene bastantes ventajas a nivel de salud pero que yo no recomendaría utilizar o probar a todo el mundo, ya que, habría que ver exactamente de qué posición partimos a la hora de perder grasa.
Mezclar carbohidratos y proteínas es malo
Desde el punto de vista nutricional, ya de por sí este punto es un disparate. Si pensamos por ejemplo en un alimento como el brócoli, el propio alimento en sí tiene una composición nutricional en la cual encontramos tanto carbohidratos como proteínas, es decir:
- De cada 100g de brócoli, obtenemos 33Kcal, 2.66g de carbohidratos y 3.56g de proteína.
Con lo que, realizar comidas en las que mezclemos carbohidratos con proteínas o grasas, no va a tener ninguna influencia negativa a la hora de perder grasa si es ese nuestro objetivo.
Al igual que este es un mito, todas sus variantes también lo son, como por ejemplo, el hecho de comer fruta antes o después de una comida.
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16 comentarios
Usuario desactivado
Totalmente de acuerdo en todo con el artículo. Que estos mitos estén tan extendidos se debe a que hay mucho "experto en nutrición" por ahí que va repartiendo clases magistrales son tener ni idea de lo que habla, con tal de hacer proselitismo y tener algo que vender y hacer pasta.
La gente, al final lo que busca es tener excusas para no hacer lo que realmente tiene que hacer, que es deporte y comer bien y sano, y prefiere oír este tipo de historias para no dormir para siempre tener una excusa para justificar su fracaso a la hora de perder peso.
Cuanto más complicado parezca mantener una alimentación sana, menos culpable me siento por mi fracaso ante la báscula
evildan
Buenas José Alberto. Felicidades por la promoción de una mejor alimentación que hacéis tu y tus compañeros. Me gustaría hacer unos apuntes sobre el artículo.
Del mismo modo que los mitos generalizan, la destrucción de ellos también lo hacen, con lo que se cae en las mismas incorrecciones. De aquí viene el mayor mito de la nutrición y es que las dietas generalizadas funcionan para todo el mundo y eso es rotundamente falso.
El timing será importante en muchísimas situaciones dependiendo del estilo de vida de una persona. Así, los hidratos de carbono no se metabolizan y distibuyen igual en una situación de sedentarismo, en un preentreno y en un postentreno. Del mismo modo, tampoco deberíamos poner en el mismo saco los carbohidratos complejos, los que además tienen fibra, los que son almidones resistentes y los azúcares. Técnicamente todo son carbohidratos aunque las respuestas fisiológicas y, yendo más allá, la inflamación a través de la microbiota intestinal, no tienen nada que ver.
Algo parecido ocurre con las proteínas, no es lo mismo concentrarlas en una sola comida que en varias, ya que la respuesta en forma de síntesis de proteína no será la misma.
Por último solamente un detalle y es que las Kilocalorías deben expresarse en Kcal.
Nuevamente felicidades y un saludo
gymnasio
creía que deciais que el timing NO es un mito. menos mal, porque el rollo de que si comes hidratos de carbono por la noche engordas más que por el día es ridículo. al fin y al cabo, si los tomas por el día EN VEZ DE por la noche, los quemas al día siguiente al NO hacerlo durante el día xD. la gente pone tanto interés, además, en estos pequeños detalles, que parece que buscan una excusa para sentirse como que estan trabajándoselo cuando en realidad no se están centrando en lo que de verdad si importa y si requiere esfuerzo.
davi8
Por mi parte como de todo y hasta los momentos eso no me a afectado en nada, no hago dietas, pero si mis ejercicios al pelo y me siento muy bien.
joseantoniopascualabal
No estoy de acuerdo en absoluto con lo que se afirma en este artículo. Existe un hecho y es que la forma de ingerir la comida provoca una variación importante de ciertos niveles en sangre. Aqui parece que lo unico importante es la cantidad de calorias consumidas en el día. Esto no es cierto. Por ejemplo: Un diabetico no puede tomar todo junto, pues los niveles de azucar en sangre subirian de tal forma que podría tener un coma. Si consume los mismo alimentos a lo largo de todo el día no le producen esa subida. Lo mismo pasa con el acido urico, y cualquiera de las mediciones que hagamos de la sangre. Si tu consumo se produce por la noche, al dormir tus constantes bajan durante muchas horas, el cuerpo sigue procesando el exceso que hay en la sangre, por mucho que al día siguiente hagas ejercicio, no puedes evitar que durante la noche la sangre haya tenido un enorme exceso de azucares, grasas y otros componentes. Muchos de estos al tener exceso en la sangre se depositan.
La razón por la que el pan integral engorda mucho menos que el pan refinado, es por que reduce la velocidad de su digestión y eso hace que los niveles en sangre no suben a la misma velocidad que cuando se consumen refinados. Las calorias son las mismas, pero el cuerpo no llega a tener los mismos niveles de exceso de azucar en sangre.
dietistasansebastian
Lo que ocurre hoy en dia es que internet es un arma de doble filo si uno se deja llevar por cualquier comentario. Estoy de acuerdo con lo que se dice aquí en este artículo pues hay muchos mitos y mentiras sobre una nutrición apropiada. Una de las cosas que dificultan mucho los procesos digestivos y al metabolismo es el mezclar de manera inapropiada los alimentos pero no todo lo que se habla de ellos es verdad y aquí lo hicieron bien, están en lo acertado.
Dicho esto, tenemos una gran oportunidad hoy día para poder aprender pero para ello uno debe de tener cuidado porque hay muchas personas desinformadas. Informaciones como esta que dan ustedes aquí sirve para despejar muchas dudas sobre la nutrición.
Mucha gracias y un cordial saludo.
dietasonline
Con leer el primer mito ya no he seguido los demas. El exceso de carbohidratos hace que el cuerpo no los pueda convertir en azucar como combustible y los convierta en grasa...
dietistasansebastian
Actualmente vivimos en una sociedad donde el consumo de harinas refinadas y azúcar refinado es muy alto. Esto trae consigo no solo obesidad, sino un desbalance y muchas carencias nutricionales así como problemas de diversa índole en la salud. Está en nuestra mano informarnos de una manera más independiente para seguir aprendiendo.
jcarralon
Pues con leer el primer mito ya no he seguido los demas. El exceso de carbohidratos hace que el cuerpo no los pueda convertir en azucar como combustible y los convierta en grasa. Como mucho pan, cerelaes , pasta y arroz y salvo que hagas todos los dias 2 horas de ejercicio, engordas, si o si.