Hace un par de días atrás hablábamos de la comida rápida y de las calorías que ésta puede aportar al organismo por medio de las grasas saturadas y los azúcares simples, sin embargo, se nos ha pasado un alimento que nos ha invadido hace no mucho tiempo, se trata del kebab que muchos nos preguntamos, ¿es peor que una hamburguesa? A pedido de nuestros lectores (Pablo y Trendy86) te lo contamos a continuación.
A simple vista el kebab parece un sano bocadillo, sabroso y rápido, pues reboza de carne sin grasa visible, tomate, lechuga y una salsa que al estar elaborada a base de yogur, imaginamos, no es perjudicial ni muy calórica, pero el problema surge cuando nos detenemos al analizar la carne de este típico bocadillo turco que nos ha invadido poco a poco.
La carne que se coloca el kebab es, según nos dicen las promociones, de cordero, sin embargo, un estudio británico realizado hace aproximadamente un año detectó que en realidad se trata de restos de carne que se colocan a girar junto con distintos condimentos para después formar el tradicional bocadillo turco.
Y claro, si se trata de restos, la grasa es notable, tal es así que se ha denunciado la gran cantidad de grasas saturadas y por ende, calorías que aportan los kebabs, ya que pueden superar las 1000 calorías por unidad.
Por supuesto, la grasa saturada de la carne es el principal ingrediente nocivo, así como el sodio de los condimentos de la misma y de la salsa y el pan típico del kebab. Por otro lado, el pan del kebab, pese a ser delgado, es de gran tamaño y supera los 100 gramos, lo cual aporta también, una gran parte de las calorías del plato.
Por supuesto, no podemos negar que la salsa a base de yogur natural (si es que sólo contiene esa base) es preferible a la mayonesa o la salsa americana que abunda en las hamburguesas. Además, la cantidad de vegetales de los kebabs es superior al del resto de las comidas rápidas.
Pero claro, en términos de calorías y grasas saturadas, la dudosa procedencia y la mala calidad de la carne hacen que el kebab quede en primer lugar, pues en la hamburguesa, si bien las grasas abundan, la carne nunca es lo que predomina, sino el huevo frito, el pan y las salsas.
Concluyendo, se trata de una comida rápida que aunque tenga más vegetales y menos frituras entre sus ingredientes, está colmada de calorías y su calidad no siempre es la que aparenta, por eso, como con el resto de estos platillos, debemos consumirlos con moderación y no deben ser una comida habitual y mucho menos diaria en nuestra mesa.
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En Vitónica | Las calorías de la comida rápida
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Pablo
Yo creo que todo es cuestión de controlar dónde comemos, no creo que se pueda acusar a todos los hosteleros de usar carnes de mala calidad.
Yo si me hago una hamburguesa en casa, difícilmente llegará a las 350 calorías, y no por ello deja de ser una hamburguesa.
Y con el kebab otro tanto de lo mismo, si usamos pechuga de pollo, por ejemplo, teniendo en cuenta que no lleva huevo, que la salsa es de yogur, que lleva más verduras y menos carne, y el pan de pita que es bastante más sano que el pan de hamburguesa, pues el aporte calórico es muy bajo.
david__
Un interesante artículo de consumer eroski, que aqui gusta tanto.. así si.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/09/16/62570.php
tomate
El artículo se basa en un estudio británico, es decir, un estudio hecho en otro país. Actualmente vivo en Reino Unido y os puedo asegurar que el control alimenticio aquí es muy pobre en comparación al español. Asociaciones de consumidores, médicos y nutricionistas han denunciado varias veces ya a grandes superficies y a multinacionales por la escasa calidad de su productos ( precedencia sospechosa de los ingredientes, gran aporte calórico, productos tóxicos, etc ... ). Hay mucha polémica aquí con dicho tema, y sinceramente, juzgar la calidad de un producto que se consume en España basándonos en un estudio de otro país, no tiene sentido.
Mucho nos quejamos de España, pero otros países como Alemania y Reino Unido envidian nuestra seguridad social y nuestro control farmacéutico y alimenticio. Es más, el otro día fui a una conferencia abierta sobre nutrición y salud en mi College, y pusieron a nuestro país como ejemplo de buen comportamiento ( hablaron de la dieta mediterránea y de los controles anteriormente mencionados ).
Un saludo, y no os lo toméis a mal por favor, tan sólo es una opinión más.
andreina.gonzalez.18
Muy buena información ya que este tipo de comida parece mucho mas sana que otras (a mi por lo menos. Podriais hacer un post de cenas, sobre todo para personas que estamos todo el dia fuera y que muchas veces solo podemos comer un bocadillo. A mi por lo menos ensaladas todos las las noches se me hace un poco tedioso jejeje
karako
Yo, como propietario de un restaurante kebab,os puedo garantizar que todo lo que se esta hablando aqui no es del todo cierto.Todo depende fundamentalmente de la calidad del producto.No es lo mismo la mayoria de pakistanies,que distribuyen carne de mala calidad,llena de aceites y grasas,lo cual se puede comprobar al ver los pinchos de color amarillento y como si fuera una pasta,ademas de ser en la mayoria de los casos de cordero,que por ejemplo nuestro grupo en el cual la carne es de ternera lechal de girona y de pollo de corral,con lo cual se consigue una calidad excelente,que se puede ver al probarlo ya que dentro del pan unicamente veras lonchas enteras de carne y solo con la cantidad de grasa justa. Al final el cliente decide..
Pablo
por la parte que me toca gracias por el articulo gabriela y por la informacion dada habra ke tener en cuenta y reducir muy mucho el consumo de kebaps pero es que mira que estan buenos son adictivos Xd
bautii
1000 calorias por unidad...sabía que muy ligero no era, pero tanto??
Gabriela Gottau
Pues en términos de calorías y grasas, asi como de calidad de la carne, estamos hablando más o menos en iguales términos en cuanto al kebaba y la hamburguesa, aunque sin duda, habrá kebabs con una buena carne de cordero en lugar de restos de carne colmados de grasa...
Lo que sucede es que el pan más grande y el tamaño mayor y el precio a veces inferior del kebab, sumado a su apariencia "más sana" nos empujan a consumirlo de manera más habitual... y no es nada más ni nada menos que otra comida rápida.... por lo tanto, no en todos los casos es peor que la hamburguesa pero debe tratarse como comida chatarra igualmente....
satue
Pues a mi me encantan, y donde yo voy el extra de carne esta a 6 euros y es casi del tamaño de un antebrazo de largo y mas gordo que un tobillo. Debe tener 1000 calorias, pero.. y que? para una vez a la semana que se come, con hacer un par de series de mas de cada grupo valdra no? ademas no creo que todos los kebaps usen carnes de mala calidad...
annushka
Bueno...yo es que estoy convencida que hay que comer fuera lo menos posible de la carne picada o troceada. Si es que no sabes de que esta hecha ni hace cuanto tiempo y se puede picar allí lo que sea. La hamburguesa - hecha en casa de la carne que te han picado en carnecería delante de ti. En fin, prefiero un chuleton o entrecote una vez al mes, que hamburguesas cada día. En toda mi vida solo comí 3 hamburguesas y no me he muerto, en los kebabs sí que he pecado alguna vez mas ;-)
david__
Una hamburguesa completa con refresco ya tiene 850 calorias. Y lo del kebab no lo sé, pero no deja de ser carne troceada (cuya descomposicion es más rápida por su mayor superficie) que requiere mucha conservación y ahi intervienen las grasas saturadas y los aditivos, por no hablar del tiempo que queda ahi colgada y la cocción no uniforme que tiene. A mi me parece una comida de lo más antiestética e insana posible.
Como se ha dicho, hay alternativas como pechugas de pollo o filetes de cordero. En la feria medieval de alcalá de henares comí el mejor kebab de posible.. Básicamente porque estaba buenísimo y era de cordero.
silvestreortiz
¿Que pasa si el Kebab es de pollo y en esa especie de tortilla mexicana?
jordimercader.86
Joder.. Y yo ke pensava ke dntro de lo ke podia komer un sabado noche era de lo mejor debido a su aparencia con vegetales,ke me e llegado a comer hasta 3.. ahora no me lo pensare dos veces, sino doce! Y mas ahora en definicion para verano...
nolee
1000 calorías por unidad? Unidad de cuantos gramos? Y me parece exagerado decir que un kebab es peor que una hamburguesa, cuando la carne q utilizan para las hamburguesas diría q es de dudosa calidad, es muy rica en grasas saturadas, y además, se le añade en muchas ocasiones, bacon, huevo frito, queso sumamente graso, varias salsas, además del pan... También decir que hay hamburguesas en las que lo que más abunda es la carne, las dobles, por ejemplo... No quiero decir que el kebab sea un alimento super sano, ligero, y poco calórico, pero no creo que sea mucho peor que una hamburguesa...
aerocool
A mi me gusta el kebab, pero no lo como desde que lei un articulo parecido a este. Por si a alguno le interesa, hace unas semanas me llego este video via tuenti sobre la elaboracion del Kebab: http://www.youtube.com/watch?v=zKpH6Lzz-ug
rotcele
Vale que el problema es la grasa que acompaña la carne. ¿qué pasa entonces con el Falafel? El pan, la salsa y las verduras son iguales, pero sustituimos la carne por albóndigas de garbanzo (fritas, claro) y si le añades queso de cabra está delicioso. Las calorías entonces no pueden ser ni la mitad que las de la hamburguesa? no? Es una buena alternativa o por el queso y estar frito nos quedamos igual?
vamtac
Hombre la carne del kebab sera distinta dependiendo del distribuidor ¿no? Algun estudio habra en España de las carnes que se importan al menos de sanidad. Tambien me gustaria ver ese estudio quien lo ha pagado y demas aunque en TVE tampoco dan muchas explicaciones.
amapola_50
Pero entonces ¿es peor comerse un kebab que una hamburguesa del Mc Donald o del burguer king?.
Porque la carne del Mc Donald, también se duda su procidencia, porque no es normal el color que tiene las hamburguesas de los happy meal, o las de 1 euro.
Cuando compras una hamburguesa en una carniceria de ternera o de cerdo y lo haces en tu casa, no tiene ni de lejos, el mismo color repugnante que las del Mc Donald.
4159
Siendo un profesional de este sector quiero aportar algunas aclaraciónes primero que lo que mucha gente llama cordero es ternera en españa el 99% de la carne qua se dice cordero es ternera porque aqui no se come mucho el cordero en comaración con otros paises com inglatera ,de segundo quien quiere realmente saber lo que esta comiendo tiene que comer filete o pollo es un producto de gama superior ,mas caro pero mejor sabor y menos grasa ,de restos nada el kebab esta hecho de trozos de pollo y de ternera y la mayor parte de la grase se funde en el horno giratorio. www.ayakebab.com
karako
Pues somos una franquicia,que de momento solo esta ubicada en algunas poblaciones de catalunya,como Terrassa,cerdanyola del valles,rubi,mollet y próximamente en Badalona,pero no se si esta permitido hacer publicidad y por eso no considero oportuno dar el nombre. Si quieres enviame un privado y te lo digo.
Pulpopirata
Vosotros cuando salir fuera que comeis ensalada de apio??? Cuanta mariconada por dios