Ferran Adrià: buen cocinero, mal dietista

¿Os imagináis tener que pagar 5 comidas al día en su restaurante? :D

De acuerdo con Juan en todo. Aunque hay datos que indican que antes (décadas, siglos o milenios) el ser humano podía comer una o dos veces al día y sobrevivir sólo hay que comparar con la esperanza de vida actual.

Que alguien le quite el mantecao de la boca a este hombre!! xD

Desde luego, hablar desde la ignorancia y creerse un experto en la materia, sea del tema que sea, es sin duda el mayor ridículo que se puede hacer, y más si se está saliendo por televisión O_O

Bien dicho Macías, lo has clavao xD

Veo que hay unanimidad y Adrià se columpió un poco en sus comentarios.

Ferrán Adriá es sin duda alguna el mejor cocinero del mundo. Lo cual no quiere decir que sea nutricionista. El busca las sensaciones, el gusto, los colores, las texturas, la temperatura, el goce al paladar.... y todo ello no necesariamente debe ir de la mano del equilibrio nutricional.

La investigación y creatividad en los nuevos platos no debe estar frenada por las calorías ni por los nutrientes que tengan éstos. Para ello ya tenemos la cocina tradicional, donde a través de los años se ha ido fijando en las culturas de los diversos paises, para, con sus productos de origen, crear una alimentación sana adaptada a los productos que nos ofrece la tierra en cada época del año.

Eso ya lo saben todos (quien no lo sabe es porque no quiere).

Lo que hace grandes a estos cocineros es que van más allá. Crean cocina, crean alimentos, crean arte en la boca y en los ojos. Sin limitaciones de ningún tipo. Que de entre todos estos grandes platos los abrá que sean al mismo tiempo de un equilibrio nutricional perfecto, pues más que mejor. Pero no es ese su objetivo.

No se puede disfrutar de un coche deportivo y al mismo tiempo de un consumo bajo, jajajajaja.

Además, hay que tener en cuenta que esta cocina de autor no es para todos los días ni para todas horas, es para momentos determinados. Aún recuerdo la gracia que me hizo una entrevista a Ferrán en la que le preguntaban cual era para él el mejor plato del mundo. Sin dudar y sin pensar ni un solo segundo dijo.... para mi, lo mejor con diferencia, es mojar el pan en el huevo frito que se está comiendo mi hermano!!!!!.

Un saludo.

Estoy completamente de acuerdo contigo Juan, hay muchisimo desconocimiento y lo que es peor mucha gente que se hace el experto en temas sobre los que no tienen conocimientos , por el hecho de que sea un referente en la cocina no quiere decir que lo sea para nutrición y creo que todos aquellos que hemos experimentado una vida sana, con actividad fisica continuada y un equilibro en la alimentación, comiendo cada 4 horas, o realizando 5 comidas sabemos de lo que estamos hablando, pero yo no me pongo a valorar como se hace un "foie al oporto con espuma de aire"... tiene mis respetos como profesional de la cocina, al igual que los expertos de esta pagina relacionado con la vida sana, cada uno a su tema.

En este tema hay mucho desconocimiento. sin ir más lejos, siempre me llamará la atención que una persona como él, o el cocinero que salía antes en la 1, no estén precisamente delgados, y te recomienden "la mejor forma de comer sano" dicho textualmente.

El otro día en un foro, me sorprendió un chaval que pedía consejo, quería adelgazar, y estaba haciendo una dieta que no estaba del todo mal. Según él, "solo" había perdido 800 gr en una semana... Para él era poco, para mí, me parece perfecto y saludable. La gente empezó a decirle que no mezclase hidratos con proteinas, y lo que es peor, que no las ingiriese! que no comiese arroz ni patatas ni pasta... Y el 90% opinaba así! Y eso que este chaval afirmaba que salía a correr...

yo pense lo mismo xDDD como puede hablar de comida sana cuando es de los primeros en meter oro en sus platos (la ingesta de metales en estado digamos "puro" tales como oro, aluminio, etc. hace q cuando se entre en contacto con el sol salgan manchas negras en la piel e infinidad de otros efectos en el organismo) en fin... yo no le considero ni sikiera un gran cocinero, hace platos llamativos si, xo prefiero los gustosos, con cantidad para personas y no pa ratones xD, y q... no cuesten la burrada q cuesta su plato! :S