Aunque el aceite forma parte de la vinagreta clásica que solemos usar para condimentar una ensalada, es importante aclarar que no siempre es necesario agregar aceite a la ensalada, sino que muchas veces podemos prescindir de este cuerpo graso en los platos.
En las ensaladas compuestas sólo por vegetales y/o frutas frescas sí es importante añadir un cuerpo graso, sin embargo, no es necesario que se trate de aceite. Además, si como parte de la preparación incluimos aceitunas, aguacate, nueces u otro fruto seco o semillas, no es necesario adicionar más grasas, por lo tanto, podemos prescindir del aceite en estos casos.
Para no pasarnos con las grasas en una comida, en las ensaladas que ya tengan lípidos entre sus ingredientes o que cuenten con salsas compuestas por lípidos como podría ser la mayonesa o un puré de aguacate, no es necesario sumar aceite.
Aunque frecuentemente no falta el aceite en nuestra ensalada, muchas veces su adición no es necesaria, pues contamos con otros alimentos ricos en grasas buenas que pueden completar nutricionalmente nuestro plato.
En Vitónica | Recuerda incorporar grasas a tu ensalada
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jmpr
Se llama palatabilidad. El aceite de oliva en la ensalada mejora el sabor de todos los ingredientes, al igual que en los guisos (prueba a hacer unas lentejas sin aceite). Y por ello las grasas (aunque más insanas), están en todos los productos industriales. Hay que prescindir de todo lo insano, lo que nos engorde más de la cuenta... pero sin reducir drásticamente placeres, como el aceite en las ensaladas. Ya haré 20 minutos más de aeróbicos para compensar :)