Los lácteos no son las únicas fuentes de calcio de la dieta, sino que entre los alimentos de origen vegetal tenemos diferentes opciones para obtener este nutriente. Entre ellas, se encuentra el ruibarbo, que constituye una desconocida fuente de calcio.
Por cada 100 gramos, esta hortaliza ofrece un promedio de 90 mg de calcio, proporción que casi cubre el 10% de la recomendación diaria y que fácilmente podemos ingerir utilizando ruibarbo en alguno de nuestros platos.
Sólo se consumen sus tallos, y con ellos podemos elaborar desde una sopa hasta un guisado, una tarta o pastel, un salteado o por qué no, una mermelada o dulce. Hay diferentes formas de emplear ruibarbo en la cocina y aprovechar todo el calcio que este alimento tiene para ofrecer al organismo.
Además, esta desconocida fuente de calcio ofrece antioxidantes, fibra y posee muy pocas calorías, por lo que resulta ideal para sumar a preparaciones esta temporada si estamos cuidando la línea o intentamos perder peso.
En Vitónica | Ruibarbo, una buena forma de sumar vitaminas y minerales a tus platos
