El huevo es un alimento muy apreciado y uno de los que tienen especial interés dentro de la dieta alimenticia de todos nosotros. Es destacable el papel que tiene en la alimentación deportiva, ya que contiene altas cantidades de proteínas de muy buena calidad, que nos ayudará a conseguir unos músculos fuertes y en perfecto estado. A pesar de esto, muchas son las dudas y los miedos que han surgido entorno a este alimento. Por eso en esta ocasión vamos a detenernos en algunos de ellos.
Al tratarse de un alimento habitual y presente en nuestra dieta de manera constante, siempre ha estado en el ojo del huracán, y mucho es lo que se ha escrito y hablado sobre sus múltiples beneficios y perjuicios. En esta ocasión lo que queremos hacer es aclarar algunas dudas con respecto a este alimento tan habitual. Ante todo, lo que pretendemos es saber si todo lo que se dice del huevo es verdad o hay mucha falsedad entorno a sus cualidades.
Consumir claras crudas
En primer lugar nos vamos a detener en una creencia que se viene aplicando desde hace muchos años, y consiste en recomendar la ingesta de claras de huevo crudas para mejorar la salud. Esta creencia presupone que consumir de este modo el huevo, es mucho más saludable por ofrecernos más proteínas con menos aporte graso. Realmente esto es un error, ya que la proteína del huevo consumida de manera cruda no se asimila por el organismo. Para su correcta asimilación es necesario que la sometamos a la acción del calor que se produce al cocinarlo, ya que esto hará que las proteínas cambien su composición, pudiendo ser asimiladas por el organismo.
No pueden consumirse más de tres veces a la semana
De los huevos también se dice que no pueden consumirse más de tres veces a la semana, ya que contienen altas cantidades de colesterol y grasa. Esto no es del todo cierto, y es que sí que es verdad que la grasa se concentra en la yema del huevo, pero el aumento del colesterol no depende solamente de este alimento. Intervienen varios factores como la manera de prepararlos o el resto de la alimentación que seguimos en nuestro día a día.
Daño para el hígado
El daño que pueden causar al hígado los huevos es otra de las creencias extendidas acerca de este alimento. Es cierto que en exceso nada es recomendado, y precisamente esta creencia se debe a las altas cantidades de proteínas que contiene este alimento. Un exceso de proteínas puede ser perjudicial para el hígado debido a que éstas se asimilan a través de este órgano. Si controlamos la ingesta de huevos este alimento será muy beneficioso para el organismo, evitando así el riesgo de dañar el hígado.
El tamaño y la forma de los huevos
En cuanto a la forma y tamaño de los huevos también existen muchos mitos y creencias. El primero es que los huevos cuanto más grande mejor porque contienen más nutrientes. Esto no es verdad, ya que por norma general los huevos más grandes los ponen las gallinas más viejas. Estos ejemplares suelen contener menos nutrientes y tener un sabor mucho menos rico. También la cáscara es más delgada, por lo que el riesgo de que el huevo sea infectado por microrganismos es mayor.
El color de los huevos
El color de los huevos es otro de los puntos que se ha cuestionado sobre este alimento, y es que el color no determina nada en relación a los nutrientes que éstos contienen. Simplemente el color se debe a una pigmentación que se produce en la cáscara y que tiene que ver con el tipo de gallina, la alimentación que lleva… La estructura del producto es la misma, sea de uno u otro color. Por ello es importante que sepamos estas cosas para saber elegir y no discriminar este alimento por creencias sin fundamento.
Imagen | Esquetodos
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cabito
El huevo tiene que ser un alimento completo por necesidad, si no ¿Cómo iba a salir de ahí un pollo vivito y coleando?.Jo, qué pena que la mayoría de la población sea capaz de creer como verdaderos los falsos mitos, cuando precisamente en el caso del huevo los beneficios superan a los riesgos (siempre teniendo en cuenta que hablamos de población sana sin ninguna enfermedad que contraindique su consumo).
XemarY
Yo acompaño mi desayuno casi a diario con un huevo al microondas, y en las analíticas siempre me sale el colesterol bajo. Yo también pienso que hay muchos falsos mitos y creencias sobre los huevos, con los grandes y completos nutrientes que nos pueden ofrecer, además de poseer una proteína con todos sus aminoácidos. Saludos Vitonic@s!!!
Mario
Yo al contrario, he quitado el huevo de mi dieta, pero por que me producían una especie de cólico bestial y me refiero a llegar a ir al hospital por le fortísimo dolor estómacal y estar bajo observación unas 7h...
Este es mi caso, pero no quita que piense que es un alimento rico en nutrientes, además de sus proteínas. Una pena por que me gustaba mucho.
Desde que me lo he quitado de la dieta, no me han vuelto a dar los problemas intestinales y que alivio, ahora me da un miedo tomarlo... Pero es raro, alguna vez he comido huevo en ensaladilla rusa o para hacer carbonaras, tortillas de patatas y no me ha pasado nada, creo que me surgía el problema después de los entrenos y si tomaba muchos semanalmente.
En fin cada cuerpo es un mundo y una reacción distinta. Es lo bonito del mundo, las diferencias y la variedad. :)
Saludos!
Musculman
Buen articulo.
Entonces, ¿dónde está el límite?
¿Cuantos huevos completos se puede comer a la semana para que no sea perjudicial?
Yo me tomo 30 claras de huevo a la semana, de las de Mercadona, las cuezo en microondas y las añado a mi Super Batido Proteico.
Aparte de eso, casi a diario como ensalada en la que no puede faltar un par de huevos duros.
¿Estoy abusando de los huevos?
nebulus
Receta que puede hacerse tanto en microondas como en horno tradicional.
1 Litro de clara de huevo (yo empleo la de Pascual) y tiene unas 30 claras medianas. 1/2 Kilo de copos de avena integrales. Cuanto más grandes mejor. Ya que de esta manera contrarrestamos el mayor índice glucémico del resto de hidratos de carbono. 1/4 Kilo de harina integral de espelta 1/4 Kilo de harina integral de centeno
Teniendo en cuenta de que, dejando como base los copos integrales de avena, luego siempre podemos jugar con la cantidad y variedad de harinas integrales que introduzcamos hasta llegar a 1/2 kilo. Se podrían reducir a un tercio e introducir también germen de trigo o incluso echar 1/4 de copos de avena y 1/4 de salvado de trigo. Procurando que entre las harinas (finas) y los copos y el salvado (gruesos)sumen un kilo.
El equivalente a 1/2 3/4 de kilo de azúcar en EDULCORANTE LÍQUIDO (aquí podeis usar estevia) e incluso añadir un poco de miel o azúcar moreno (pero sin que pase del 10% del total)
4 yogures desnatados naturales (o del sabor que vayáis a emplear en la base)
También podéis añadirle CACAO DESGRASADO EN POLVO (yo compro el de la marca valor) y con 50-100 gramos ya le da un color y sabor increíbles. Teniendo en cuenta que su amargor natural hará que tengamos que variar la cantidad de endulzante a emplear. ESTOS DOS INGREDIENTES DEPENDEN DE LOS GUSTOS.
Como opción final: le podéis echar 100-200 gramos de nueces peladas o de frutos secos crudos y sin sal.
40-50 gramos de levadura Royal.
También necesitais una pizca de sal (si preferís la opción lenta)
A) OPCIÓN RÁPIDA: si tenéis prisa, mezclar las harinas y, en su caso, el cacao (no el salvado ni los copos) con la levadura empleando un colador de rejilla ancha. Una vez mezclado añadirle las claras que hemos batido con el edulcorante y los yogures y removerlo con cariño durante 20 minutos y si tienes más prisas aún, pues lo batís todo nuevamente (necesitaréis un envase grande y que evite que salpique) lo echáis todo en un envase apto para microondas, le añadis las nueces o frutos secos (en su caso) procurando que queden dentro de la masa y bien repartidos y lo metéis en el microondas mejor en dos tantas unos 20 minutos a máxima potencia podéis clavarle un cuchillo en el centro para ver si se ha hecho la masa aunque es preferible que justo en el centro quede algo blando ya que se terminará de hacer con el calor que le quede. También podéis usar el horno, lo ideal es un molde de silicona. Con 40 minutos a 180 Grados queda perfecto pero lo suyo es irle cogiéndole el punto.
B) OPCIÓN LENTA:
Requiere poner las claras a punto de nieve o casi (también vale) para ello las introducis en un envase limpio sin restos de grasa alguna y le echais la pizca de sal y las batís con un brazo batidor si tiene varillas mejor (en internet tenéis muchos ejemplos) Cuando estén batidas las echáis en un envase grande y les agregáis los yogures y mezcláis con cuidado y luego las harinas revueltas con los copos (salvado) y volvéis a mezclar con cuidado de que no se bajen las claras, lo suyo es mezclarlo todo con una paleta o varilla durante 30 minutos (pero el cansancio y la prisa pueden)Le añadis los frutos secos (opcional) con cuidado de que queden enterrados. Ya que lo tengáis vertido en un molde mejor emplear el horno tradicional: 40 minutos con calor por arriba y por abajo, o mejor aún, 50-60 minutos con calor sólo por debajo a 180 grados. También podéis emplear el microondas y hacerlo en dos tandas. Después conservarlo siempre en el frigorífico, pero esperando a que quede totalmente enfriado, lo ideal es un tupperware hermético. Mi último descubrimiento es añadirle 1/4 litro de leche desnatada hervida con vainillas naturales que he dejado reposar durante un día. Proteína, hidratos, fibras, vitaminas y sabor.
Ya me contáis si os animáis.
eduardo_mt75
osea que si tomo un batido con 3 claras crudas no estoy asimilando la proteina?
callebetis
Yo lo que hago es cocino los huevos antes de entrenar, 1 par de huevos revueltos (solo una yema), al frigorifico y por la tarde justo despues del entrenamiento, mi platano y los huevos, al microondas y a comerselo.
por supuesto eso lo hago 2 veces despues de entrenar, los otros 3 dias de entrenamiento sustituyo los huevos por atun con un poco de pan.
yo lo veo bien, ¿Qué opinais?
Auron15
Yo tomo las claras pasteurizadas batidas , de esto que opinais? xD