Las croquetas son una de las preparaciones que más amamos en España, sin embargo, su calidad nutricional deja mucho que desear. Sin embargo, como ya lo hemos demostrado con hamburguesas, pizza y tortilla de patatas, es posible lograr croquetas más sanas en casa y hoy traemos un buen ejemplo de ello con nuestra receta de croquetas fitness.
Para comenzar con la elaboración de estas croquetas fitness necesitamos cocinar las patatas. Recomendamos hacerlo al vapor o bien, en agua a punto de ebullición, enteras y con piel para no desaprovechar nutrientes.
Una vez cocidas las retiramos del fuego, las pelamos y elaboramos un puré con las mismas. Al puré de patatas añadimos perejil picado y sal a gusto, el atún cocido desmenuzado (o en su reemplazo dos latas de atún al natural bien escurrido) y el queso fresco batido que le dará una textura cremosa a la croqueta en su interior.
Unimos todos los ingredientes y con ayuda de nuestras manos damos forma a las croquetas, las pasamos por las claras de huevo batidas y rebozamos en una mezcla de salvado de avena, copos de avena molidos y curry, éste último ingrediente dará un color dorado que semejará al que se logra con la fritura y el pan rallado.
Colocamos las croquetas ya elaboradas en placa para horno antiadherente o ligeramente aceitada y horneamos a temperatura moderada (180°C) por alrededor de 25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.
Para comer
Estas croquetas fitness son el reemplazo ideal de croquetas tradicionales, con muchas más proteínas y fibra que brindan saciedad al organismo, y sin harinas refinadas en su interior.
El reemplazo de la fritura por la cocción al horno permite ahorrar muchas calorías, por lo que estas croquetas son también mucho más ligeras y aptas para consumir a diario si lo deseamos.
Imagen | Directo al Paladar e iStock
