Guiso de pollo con lentejas y calabaza, un platazo súper nutritivo y saludable

Guiso de pollo con lentejas y calabaza, un platazo súper nutritivo y saludable

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Guiso de pollo con lentejas y calabaza, un platazo súper nutritivo y saludable

Por algún motivo que se me escapa, en España suena raro guisar pollo con lentejas. O se hacen lentejas guisadas con su embutido habitual, o se hacen lentejas viudas usando solo verduras, como mucho setas. Pero la combinación de ambos ingredientes es muy común en otras culturas, fácil, económica y nutritiva. Proteínas magras por duplicado, y logramos un gran sabor.

Para este plato puedes usar cualquier variedad de lentejas que te guste, aunque recomiendo unas de calibre pequeño, tipo pardina, o mejor aún, negras beluga o caviar. Las puedes dejar a remojo un rato mientras preparas los ingredientes, pero tampoco es necesario; las lentejas más grandes, si además sin viejas, pueden beneficiarse de más tiempo de hidratación para que salgan más suaves y no tarden mucho en cocerse. O puedes usar de bote para ahorrar tiempo. En cuanto al pollo, utiliza las piezas que prefieras, pero mejor si llevan hueso, son más sabrosas.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Cebolla cortada en juliana fina 1
  • Calabaza (peso sin piel ni semillas) cortada en cubos 400 g
  • Muslos de pollo o contramuslos o mezcla con pechuga 800 g
  • Dientes de ajo pelados y picados o rallados 2
  • Concentrado de tomate 20 ml
  • Comino molido 1 cucharadita
  • Cúrcuma molida 1 cucharadita
  • Caldo de verduras o pollo o agua (aproximadamente) 500 ml
  • Lima opcional 1
  • Cilantro fresco o perejil, picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo hacer guiso de pollo con lentejas y calabaza

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 40 m

Sofreír en un poco de aceite la cebolla con una pizca de sal hasta que esté un poco blanda, añadir la calabaza y cocinar el conjunto unos 10 minutos. Apartar ligeramente a un lado de la olla y añadir las piezas de pollo para dorarlas, salpimentándolas un poco.

Cuando se hayan dorado por todas sus caras, agregar los ajos, el tomate concentrado y las especias, y remover bien. Añadir las lentejas y casi todo el caldo, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar durante unos 40-45 minutos.

Pollo Lentejas Calabaza Pasos

Comprobar de vez en cuando que no se pase de temperatura ni se quede corto, removiendo ligeramente la olla. Destapar al final y corregir el nivel de líquido, añadiendo más caldo o dejando que hierva a fuego fuerte para reducir. Servir retirando la piel del pollo -opcional- con un chorrito de zumo de lima y cilantro.

Con qué acompañar el guiso de pollo con lentejas y calabaza

Solo te hará falta algo de buen pan integral o multicereales de calidad para redondear un plato tan nutritivo, completo y reconfortante como este. Podrías alargar las raciones añadiendo arroz integral o cuscús de guarnición, o un puré de patatas casero.

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