Con la llegada del frío nos empiezan a apetecer recetas de sopas, cremas de verdura y purrusaldas bien calentitas y saludables para entrar en calor al llegar a casa. Por suert, hay muchas variedades de sopas y cremas de verduras muy sabrosas y saludables que puedes incorporar en tu dieta.
Es por ello que os vamos a mostrar 25 recetas calientes y sabrosas de purrusaldas, cremas de verdura y sopas saludables para adentarnos en el otoño y con la llegada de unas temperaturas más frías.
Receta clásica de porrusalda de bacalao
En primer lugar lavaremos con consciencia las zanahorias, las patatas y los puerros, separando la parte más verdosa del puerro y guardándola para otra preparación. Cortar las tres piezas de verdura en trozos de 1-2 centímetros, aproximadamente y al gusto de cada uno. Seguidamente cortaremos la cebolla muy fina, pelaremos las patatas y las zanahorias, y las cortaremos en rodajas o medias lunas.
Procederemos a calentar algunas cucharadas de aceite de oliva en una olla o cazuela. Una vez el aceite está caliente, empezaremos a pochar la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté tierna. Luego incorporaremos el puerro y lo empaparemos bien un par de minutos, para después poner en la cazuela las zanahorias y las patatas cascadas, sazonar y cubrir con el caldo. Es recomendable echar el caldo poco a poco para controlar bien la evaporación del agua.
Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y coceremos hasta que las patatas estén cocinadas, unos 25 minutos. Añadir el bacalao limpio cortado a trocitos pequeños y cocinaremos el conjunto unos pocos minutos más, echando un poco de perejil fresco bien picado, recordemos que es opcional.
Recetas de sopas y cremas veganas
Si quieres una opción sin ninguna proteína animal, estas recetas de sopas y cremas veganas te van a sorprender, ya que son un gran aporte de [vitaminas] y minerales, que calentitas quedan realmente buenas:
Sopa juliana: tiene un alto contenido de potasio y carotenos gracias a los ingredientes que la componen. Además tiene una alto contenido de fibras.
Borsch o sopa de remolacha ucraniana: viajamos a Ucrania con esta sopa con una gran concentración de hidratos de carbono saludables y una opción 100% vegana que te va a sorprender.
Crema de setas y castañas: ahora viene la temporada de las castañas e incorporarlas en una crema es una idea estupenda.
Sopa cremosa de calabaza al curry con garbanzos y espinacas: tiene una alta fuente de potasio gracias a los garbanzos y la espinaca, es una crema muy consistente que te va a saciar mucho.
Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza: esta receta es una fuente de fibra magnífica, gracias a la cantidad de verduras que lleva puede ser un plato potencialmente saludable.
Recetas de sopas o cremas con lácteos y huevos
Apta para personas con una dieta menos restrictiva que la vegetariana, estas cremas y verduras son para todos los públicos, ya que son una excelente idea para introducir en tu dieta.
Sopa minestrone: esta famosa receta de origen italiano es muy sencilla de preparar y perfecta para un día frío de Otoño.
Crema bretona de alubias blancas: esta crema es un puré suave y consistente de alubias blancas, es como una vichyssoise pero más nutritiva y saciante.
Crema de calabaza y queso: la calabaza es un alimento que asociamos mucho al otoño y junto con el queso, es una receta que te va a robar el paladar.
Kadhi o sopa india de yogur, cúrcuma y harina de garbanzos: es un plato muy curioso de sabor pero con un alto contenido en calcio y vitamina D.
Crema de calabacín con chalotas confitadas y queso de cabra: si eres amante del queso, esta crema con el queso de cabra te va a encantar.
Crema de calabaza y queso: la calabaza es un alimento que asociamos mucho al otoño y junto con el queso, es una receta que te va a robar el paladar.
Crema de calabaza con trufa negra: os mostramos una crema más de calabaza pero esta vez con trufa negra, dándole así un toque muy especial.
Recetas de sopas y cremas con carnes, pescado o marisco
Sopa de pollo y verduras con fideos de arroz: es un plato muy completo y saciante con un alto contenido de proteína y hidratos de carbono.
Sopa de carne casera con fideos y garbanzos: este buen caldo caliente va ser muy reconfortante para los días más fríos, típicos de un día otoñal.
Sopa de pescado: vamos con la famosa sopa de pescado, una receta imprescindible si eres amante del pescado y del marisco.
Sopa de pavo con cebada y zanahoria: perfecta para compartir, esta receta es muy completa pero con bajo contenido graso haciendo que sea muy saludable.
Sopa huertana: muy típica del norte de España, este potaje tan bueno te saciará mucho.
Sopa de pollo con espinacas en caldo de alga kombu y setas: si te gusta el ramen este es tu plato, de origen japonés, es un plato realmente saludable y muy saciante.
Sopa de fideos noodles aviso con atún y espinacas: esta receta es muy parecida a la anterior pero con un aporte de grasas saludables.
Harira o sopa marroquí: es una sopa de origen marroquí, muy típica en la época del Ramadán por ser muy completa y saciante.
Recetas de porrusalda, de pucheros y potajes perfectos para los días fríos de Otoño
Receta original de Purrusalda o Porr-salda: es una receta clásica entre las sopas de pescado y muy reconfortantes ya que se preparan bien calientes.
Receta de sopa y puchero: esta receta es muy típica de las tierras ibicencas que se ha ido expandiendo por todo el territorio nacional.
Receta puchero de garbanzos con arroz: el puchero ha sido uno de los platos por excelencia de las casas más humildes, ya que con unos ingredientes se puede preparar un plato muy saciante.
Receta de potaje de coles o berza: es un plato muy contundente con un alto contenido de macronutrientes perfectos para una comida completa.
Espuma de potaje de vigilia con su bacalao: este receta de aprovechamiento es muy sabroso, perfecto para acompañar a un plato principal
Estas son 25 recetas de cremas y sopas de verduras, pucheros, potajes y purrusalda para que disfrutes de platos bien calentitos perfectos para un día frío de Otoño.
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