El brócoli es un ingrediente con propiedades muy beneficiosas para el organismo y para ventaja de mi familia (y mía) uno de mis ingredientes preferidos. Hoy comparto con vosotros esta receta saludable y muy sencilla de tortilla de brócoli.
Para comenzar a elaborar esta tortilla de brócoli y otros vegetales debemos lavar muy bien las flores de brócoli, la zanahoria (podemos usar la mitad si tenemos una pieza muy grande) y el calabacín.
Si tenéis brócoli blanqueado y congelado o que sobró de un plato anterior puedes usarlo en esta receta también, para aprovechar y no desperdiciar.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas al igual que la zanahoria y el calabacín previamente lavado pero siempre conservando su piel. En sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva extra virgen salteamos todos los vegetales hasta que estén tiernos, incluido el brócoli excepto que ya lo tengamos blanqueado.
Condimentamos con sal a gusto y ajo granulado así como pimienta negra y retiramos del fuego para mezclar y cortar groseramente las hortalizas del salteado, al cual adicionamos el huevo, las claras de huevo, sal a gusto, cúrcuma y el queso rallado si deseamos o puede ser levadura nutricional también en su reemplazo.
En una sartén limpia antiadherente rociada con aceite de oliva extra virgen colocamos la mezcla de todos los ingredientes y esperamos a que cuaje el huevo en la base y bordes de la tortilla. Para cocinar del otro lado, colocamos un plato (más grande que la sartén) sobre la sartén y giramos la misma con rapidez para que la tortilla caiga. Volvemos a volcar sobre la sartén caliente para que se cocine del otro lado.
Desmoldamos colocando nuevamente un plato limpio sobre la sartén y girando con rapidez la misma. ¡Listo para consumir!
Degustación
La tortilla de brócoli es una preparación muy ligera, rica en proteínas y saciante en gran manera por lo que puede constituir un plato único de una cena si duplicamos ración o bien, acompañarse de una quinoa recién cocida o arroz integral para la comida.
Resulta un plato muy sencillo que de seguro les agradará y que es ideal para aprovechar vegetales de un salteado previo o como dije antes, brócoli ya blanqueado o sobrante de una preparación anterior.
En Vitónica | Tarta de brócoli: receta saludable
Ver 4 comentarios