El momento de ir a hacer la compra al supermercado es uno de los más complicados para aquellas personas que han comenzado a cuidarse. Los numerosos reclamos publicitarios presentes en los ultraprocesados pueden hacer que metamos en nuestro carritos productos que no deberían tener un sitio en él si queremos llevar una dieta saludable.
Para echarnos una mano a la hora de realizar una compra saludable podemos encontrar diversas aplicaciones para nuestro móvil. La última en llegar a nosotros es la app El CoCo que, como novedad, incluye una información tan útil como el "grado de procesamiento" de los distintos productos, para que seamos capaces de detectar en un vistazo si se trata o no de un ultraprocesado.
Un chivato en el bolsillo a la hora de ir a la compra
La app El Coco está disponible de forma gratuita tanto para Android como para iOS. Lo único que tenemos que hacer para comenzar a utilizarla en nuestro propio teléfono es descargarla y darle permiso para acceder a la cámara del móvil, desde donde escaneará los códigos de barras de los productos.
Una vez hecho esto, lo único que queda es comenzar a utilizarla, siendo especialmente útil cuando vamos a la compra, ya que nos dará una idea de si un producto es más o menos saludable.
Cómo el CoCo evalúa los diferentes productos
¿Qué es lo que tiene en cuenta esta app a la hora de evaluar si un producto es saludable? Actualmente el algoritmo de El CoCo basa en dos puntuaciones: por un lado el conocido Nutriscore y por otro lado la puntuación NOVA, datos que obtiene de la web Open Food Facts.
Nutriscore es el sistema de etiquetado frontal de los alimentos, una herramienta para el consumidor sobre la que España dio su parecer positivo (aun no se ha implantado de forma obligatoria). Este sistema evalúa la cantidad de calorías, de azúcares simples, de proteínas, grasas saturadas, sodio, fibra y porcentaje de frutas y verduras por 100 gramos de producto. Como hemos dicho anteriormente, no es un sistema perfecto, pero puede ayudarnos a hacernos una primera idea de si el producto es saludable o no.
NOVA es una clasificación que hace referencia al grado de procesamiento de los diferentes productos que podemos encontrar en el supermercado. Con cuatro niveles, NOVA 1 hace referencia a los alimentos que no han sido procesados o lo han sido mínimamente; NOVA 2 hace referencia a los ingredientes culinarios procesados; NOVA 3 corresponde a los alimentos procesados que no suelen pasar de cinco ingredientes; y NOVA 4 se refiere a bebidas y productos ultraprocesados. Si queréis saber más sobre NOVA, el dietista-nutricionista Juan Revenga, embajador de la app, lo explica de forma detallada en su blog.
Dentro de estas dos puntuaciones puede haber fallos, bien por la parte humana, porque haya un error al introducir los datos, o bien porque el sistema no es perfecto. Por eso, Revenga junto al equipo de El CoCo, están trabajando en una nueva puntuación de producto original y basada en criterios científicos que podrán ofrecer dentro de poco.
Esta nueva puntuación aunará el sistema NOVA, la clasificación por categorías de alimentos de la OMS (compara cada alimento o producto solo con los de la misma gama: aceites con aceites, leches con leches, etc), el sistema de advertencias chileno (los sellos negros con las advertencias "alto en" y similares) y el factor humano, importante a la hora de considerar la puntuación global del alimento o producto en cuestión. Se eliminará por completo Nutriscore en esta nueva puntuación.
Así se solventarán algunas de las puntuaciones erróneas que podemos encontrar en la app, como las que podéis ver más abajo. En el caso del atún en aceite de oliva, Nutriscore le da una puntuación de C ya que considera que tiene un nivel moderado de grasas (sabemos que son grasas saludables provenientes del pescado y del aceite) y un nivel moderado de sal, a pesar de que sabemos que es un alimento perfectamente saludable.
En el caso de los garbanzos de bote, NOVA les otorga un NOVA 4 (ultraprocesado), cuando sabemos que las legumbres en conserva son un buen procesado (y estos en concreto no pasan de cinco ingredientes: garbanzos, agua, sal, secuestrante y antioxidante). En este caso, el factor humano será determinante a la hora de indicar que se trata de un buen procesado.
En el caso de que encontremos algún producto que aun no se encuentra en la app, podemos solicitar la inclusión del mismo en la app enviando tres fotos desde la misma aplicación para que el equipo de El CoCo cree su ficha en base a sus valores nutricionales.
Pero, como siempre: más mercado y menos supermercado
Como hemos dicho en anteriores ocasiones, nuestra compra semanal o mensual debería provenir más del mercado y menos del supermercado. No solo podemos encontrar productos de proximidad y de temporada en los mercados locales y pequeños negocios, sino que además nos aseguramos de comprar producto fresco y lo menos procesado posible.
Si vamos a echar mano de productos procesados, lo ideal es que sean "buenos procesados" o estén lo menos procesados posible. En cuanto a los ultraprocesados, deberíamos reducirlos al mínimo y mantener un consumo puntual.
Si dentro de ese consumo puntual queremos saber si un ultraprocesado es mejor que otros, estas aplicaciones móviles pueden sernos de ayuda a la hora de saber qué vamos a meter en nuestro carrito de la compra.
Imagen | El CoCo
Vídeo | Vitónica TV en Youtube
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