Desde hace tiempo en mi casa congelamos el pan por una cuestión de practicidad, para no desperdiciar y para no comprar con frecuencia este alimento que tanta popularidad tiene en nuestra mesa. Sin embargo, ¿congelar el pan es bueno para la salud? Esta es la verdad que tienes que saber.
El efecto de congelar el pan para nuestra salud
Recientemente en Tik Tok han dicho que congelar el pan lo vuelves más saludable, incluso si se trata de pan blanco o a base de harinas refinadas.
La realidad es que el pan está compuesto por una gran cantidad de almidón y este componente puede variar considerablemente con el calentamiento, el enfriamiento o incluso durante su congelado.
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Así, un estudio publicado el año pasado realizado con adultos sanos corroboró que el pan que es congelado y posteriormente tostado tiene una respuesta glucémica inferior en nuestro cuerpo respecto al consumo de pan fresco.
Es decir que tras congelar el pan para posteriormente tostarlo y consumirlo, el azúcar en sangre se eleva en menor medida que si comemos pan fresco; esto es debido a la formación de almidón resistente que se comporta como fibra en nuestro cuerpo y retrasa el proceso digestivo.
Por supuesto, no dejamos de estar ante un alimento rico en harinas refinadas y con gran contenido de almidón, que por lo tanto no sacia fácilmente sino que a largo plazo puede traducirse en un control metabólico afectado, incrementando entre otras cosas el riesgo de sufrir diabetes tipo 2.
Congelar el pan puede ser beneficioso para nuestra salud pero un consumo excesivo de este alimento (aún cuando lo congelamos y posteriormente tostamos para consumir) no resulta en absoluto recomendable; sino que por el contrario lo mejor es acudir a un pan a base de grano completo o 100% integral que por contener más fibra resultará siempre más saciante y saludable.
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Imagen | Jumpstory
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