Las carnes en general son un gran grupo de alimentos que destacan por ser fuente de proteínas ante todo, sin embargo, dentro de ellas hay gran diversidad. Por eso, si quieres elegir la mejor opción para ti, dejamos una completa tabla nutricional que podrás consultar fácilmente.
Carnes rojas, blancas, pescados y dentro de ellas diferentes cortes pueden ofrecer diferentes nutrientes, pero para que conozcamos un poco más y podamos escoger con fundamento qué comer, a continuación mostramos una tabla nutricional con diferentes carnes y el aporte promedio de diferentes nutrientes por cada 100 gramos:
| Carnes | Kcal | Proteínas (g) | Grasas (g) | Colesterol (mg) | Hierro (mg) | Potasio (mg) | Sodio (mg) | Fósforo (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ternera | 217,7 | 29 | 11,3 | 113 | 2,3 | 322 | 409 | 160 |
| Pollo | 229,5 | 27 | 13,5 | 87 | 1,3 | 221 | 404 | 110 |
| Pechuga de pollo | 181 | 29,5 | 7 | 83 | 1 | 243 | 393 | 120 |
| Cerdo | 265 | 28 | 17 | 90 | 1,2 | 351 | 384 | 180 |
| Pavo | 191,3 | 28,7 | 8,5 | 77 | 1,1 | 291 | 69 | 150 |
| Pechuga de pavo | 109,5 | 24 | 1,5 | 48 | 1 | 333 | 46 | 180 |
| Pescado blanco | 79,5 | 16,5 | 1,5 | 58 | 0,7 | 351 | 351 | 81 |
| Pescado graso | 188 | 20 | 12 | 64 | 0,7 | 389 | 78 | 220 |
| Conejo | 131,5 | 20,5 | 5,5 | 57 | 1,3 | 331 | 41 | 170 |
| Cordero | 283,5 | 24,3 | 20,7 | 96 | 1,9 | 307 | 394 | 150 |
Como podemos ver, las carnes comparten sus nutrientes principales pero tenemos variedad de propiedades dependiendo de cada una de ellas y por supuesto, de si escogemos los cortes magros de diferentes carnes o no, pues como sucede con las pechugas de pavo y pollo que si discriminamos, son los que más proteínas concentran, excepto en el caso del pescado blanco que a diferencia del pescado graso, posee menor cantidad de proteínas y grasas.
Dentro de los pescados también hay variedad, por lo que si necesitas saber más sobre distintos ejemplares, puedes consultar la tabla nutricional que hemos elaborado específicamente para ellos.
Por otro lado, no debemos olvidar que los pescados grasos aunque concentran más grasas que muchas otras carnes, ofrecen grasas de calidad para el organismo. Respecto al hierro, las carnes rojas siempre concentran mayores proporcionesm mientras que el fósforo, un nutriente que deben cuidar quienes sufren problemas renales, predomina en los pescados grasos sobre todo.
Sea cual sea tu objetivo o necesidad, puedes escoger la mejor carne para ti consultando esta completa tabla nutricional, pero siempre recuerda que aquí hablamos de promedios y que lo recomendable, independientemente de la carne que escojas, es consumir los cortes más magros de la misma.
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