La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 18 tabletas de chocolate negro para hacer una selección según su precio y sabor. Te contamos en este artículo la diferencia entre cacao y chocolate negro, así las tres opciones de chocolate negro seleccionadas por la OCU. Como colofón final, una mala noticia: algunos chocolates negros contienen metales pesados y productos tóxicos con los que debemos tener cuidado.
Cacao, chocolate negro, salud y gusto
El chocolate negro y el cacao no son lo mismo, y sus beneficios tampoco. El chocolate, a secas, es una mezcla de cacao y azúcar. Ese chocolate puede ser blanco o con leche, lo que indica que tendrá una baja cantidad de cacao, o tratarse como chocolate negro, con un mayor porcentaje de cacao.
Sin embargo, para considerar un chocolate negro como saludable, debe contener un alto porcentaje de cacao. Al menos un 85% del chocolate debe ser cacao, siendo el 15% restante azúcar u otros componentes. Una cantidad menor de esa no nos interesa a nivel de salud, diferente es para el gusto y el placer.
De hecho, el cacao puro, que es eso, cacao y nada más, es amargo, no dulce como el chocolate. Esa es la razón por la que al chocolate negro se le conoce también como chocolate amargo, aunque como acabamos de comentar, será más o menos dulce o amargo según su cantidad de cacao.
Selección de tres chocolates de la OCU por menos de un euro
La Organización de Consumidores y Usuarios ha analizado 18 tabletas de chocolate negro con un 70% - 74% de cacao para ver qué opción es mejor. Como hemos detallado anteriormente, a nivel de calidad del alimento para la salud siempre será mejor escoger cacao puro o un chocolate con un mínimo de un 85% de cacao.
Ten cuidado con los frontales del empaquetado porque suelen utilizar pequeños trucos como "chocolate negro puro" o "chocolate extra negro" para hacernos creer que son saludables. En lugar de ese frontal, ve directamente al etiquetado y ahí te pondrá el porcentaje exacto de cacao que tiene.
Más allá del valor y calidad nutricional, la OCU ha escogido tres buenos chocolates por menos de un euro según su apariencia, olor y sensaciones en boca. Estos son los tres chocolates que tienen muy buenas valoraciones y cuestan menos de un euro la tableta de 100 gramos:
- Alipende 72% (de venta en Ahorramás). Cuesta 0,90 euros/100 g. Calificación global: 81 puntos sobre 100.
- El Corte Inglés 72%. Cuesta 0,89 euros/100 g. Calificación global: 81 puntos sobre 100.
- Consum 72%. Cuesta 0,90 euros/100 g. Calificación global: 80 puntos sobre 100.
Metales pesados y aceites minerales en los chocolates analizados
Algunas de las tabletas de chocolate analizadas por la OCU contenían cadmio y plomo, pero en niveles que se quedaban lejos de la ingesta tolerable establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Más preocupante es el nivel de aceites minerales que llegan a diferentes alimentos como el chocolate analizado por la OCU.
Un grupo de compuestos químicos conocidos como MOSH y MOAH, derivados del petróleo, pueden llegar a los alimentos por la contaminación ambiental, las máquinas utilizadas en su recolecta o aditivos. Cinco chocolates de los analizados contenían MOAH y los 18 chocolates incluían MOSH.
Al igual que ocurre con otros metales pesados como el mercurio de algunos peces, o sustancias tóxicas como el bisfenol A de los recipientes de plástico, existe un peligro aún desconocido en la ingesta de estos compuestos y su papel tóxico a largo plazo.
Esa es la razón por la que no se recomienda abusar del chocolate ni de cualquier alimento, siendo mejor seleccionar un surtido variado de opciones saludables que iremos rotando en nuestra dieta.
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