La mayor parte de los helados se elaboran a base de leche o derivados de la misma, por lo que, quienes sufren intolerancia a la lactosa, alergia o intolerancia a las proteínas de la leche de vaca tienen una gran limitación al momento de su consumo. Sin embargo, no es imposible disfrutar de un helado si te sienta mal la leche, sino que a continuación mostramos alternativas.
Helados y alternativas comerciales
En el mercado la mayor parte de los helados se elaboran con gran proporción de leche y/o derivados como la nata por ejemplo, sin embargo, también hay alternativas comerciales sin lactosa o sin lácteos, cuya información nutricional mostramos en la siguiente tabla, por cada 100 gramos:
| Calorías | Hidratos (g) | De los cuales azúcares (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Fibra (g) | Sodio (mg) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ben & Jerry's non-dairy | 240 Kcal | 31 | 23 | 2 | 12 | 1 | 40 |
| Valsoia helado vegetal | 262 Kcal | 30 | 21 | 4 | 14 | 3,6 | 60 |
| Bertona helado vegetal de arroz | 188 Kcal | 27 | 22 | 0,2 | 8,8 | 0,3 | 80 |
| Bertona helado vegetal de soja | 281,5 Kcal | 25,2 | 24 | 3,1 | 18,7 | 2 | 100 |
| Mamma cucina | 182,2 Kcal | 18,4 | 18,4 | 2,4 | 11 | 1 | 40 |
| Booja Booja | 145,3 Kcal | 16,2 | 13,8 | 2,8 | 7,7 | 0,6 | 20 |
Aunque los valores de nutrientes y calorías pueden variar dependiendo el sabor del helado, si comparamos igual sabor de un helado sin lácteos de Ben & Jerry's con su versión tradicional nos damos cuenta que los cambios no son muchos, pues la proporción de grasas y azúcares es la misma y por lo tanto, su aporte energético es muy semejante.
Estamos hablando de helados comerciales que poseen gran cantidad de azúcares añadidos y que aun sin lácteos, concentran gran cantidad de grasas sobre todo, saturadas.
Otra opción más allá de las analizadas anteriormente es consumir helados de hielo, que casi no tienen grasas ni proteínas sino que en su mayoría se componen de agua y azúcar, pudiendo este último nutriente encontrarse en cantidades cercanas al 20%. Los helados de hielo son entonces, mucho más ligeros que los ya mencionados, pero igualmente aportan sólo azúcar a la dieta.
Los helados sin lácteos son aptos para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche pero no son más sanos que las opciones tradicionales.
Helados caseros
Como hemos visto, hay alternativas comerciales para disfrutar de un helado si te cae mal la leche, pero sin dudas la opción más recomendable es elaborar helados en casa, pues quitaremos azúcares añadidos y podremos cuidar la calidad de los ingredientes que componen el mismo. Algunas recetas fáciles sin leche ni derivados son:
- Helado cremoso de piña y coco
- Helado de plátano y leche de coco
- Helado de fresas
- Helado cremoso de plátano y crema de cahuete
- Helado con un único ingrediente
Como siempre, las mejores alternativas están en casa, lejos de los productos procesados y altamente industriales, pues si te sienta mal la leche puedes elaborar variedad de helados en casa sin lácteos y mucho más nutritivos.
Imagen | Directo al Paladar
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