¿Sirve de algo el índice glucémico de los alimentos?

Son muchas las dietas y los métodos basados en este IG, que aunque algunos tengan buenas intenciones, no son muy acertados. La dieta del IG es un buen ejemplo para meterlo en nuestra sección de dietas milagro. Un saludo cabito!

Yo pienso que los HC si que es bueno reducirlos antes de irse a la cama, pero no por ese motivo que tu mencionas, creo que esta ya mas que demostrado que ni el numero de comidas ni el comer HC antes de dormir afectan a la grasa acumulada, mas bien yo los reduciria porque elevan la insulina, y la insulina es antagonista de determinadas hormonas anabolicas como la GH

Tienes toda la razón, la ingesta de HC sube la insulina. La función principal de la insulina es bajar los niveles de azúcar en sangre. Esto lo consigue cuando interactua con los diferentes órganos, principalmente el hígado que es el gran almacén de polímeros de glucosa. No obstante también interactúa con los músculos haciendo que estos absorban azúcar del torrente sanguíneo para transformala en glucógeno intramuscular. Pero hay otro órgano con el que también interactúa (y muchísimos otros más) y es el tejido adiposo, la piel es el órgano especialista en transformar el azúcar sobrante en tejido adiposo, grasas. De ninguna manera debemos pensar que la grasa humana proviene de la ingesta de grasa de otros animales, para nada, la grasa humana la fabrica los humanos y proviene fundamentalmente de los azúcares. Obviamente si esos azúcares que ingieres los utilizas pues puedes atiborrarte de ellos, Phelps tomaba 15000 calorías diarias. Pero tomate esas calorías sin quemarlas y échate a dormir, lo que está claro es que no se pasa de compuestos simples a compuestos complejos, es decir, esos azúcares nunca los transformará el organismo en proteínas. El camino que puede seguir el cuerpo es pasar de proteínas a azúcares o grasas, de azúcares a grasas, pero nunca de grasas a azúcares o proteínas y nunca de azúcares a proteínas. Por tanto si tomas esas calorías de azúcar antes de dormir por lo mismo que tú dices acabarán en grasa, a no ser que tengas muchas pesadillas… jajaja… el cerebro es el principal consumidor de calorías...

Claro que la insulina beneficia la lipogenesis y comparto la opinion de que la grasa acumulada es mas bien por la ingesta de Ch que por grasas, pero me referia a tu frase de comer HC antes de dormir, yo creo que lo que importa es el computo global y no el momento del dia (sin contar entrenamientos). Lo que pretendo decir es que va a ser el mismo resultado el ingerir 100g de Ch por la mañana que por la noche.

No estoy del todo de acuerdo. Puntualizaría de otra forma. En el ejercicio anaeróbico, pesas, estás incidiendo sobre los fosfágenos y sobre la glucolisis anaeróbica, es decir, estás gastando la glucosa muscular, al menos eso deberías hacer. Por tanto la ingesta de HC después del entrenamiento está muy indicada para los culturistas. Téngase en cuenta que el culturista necesita más incidir sobre la glucolisis (anaeróbica en su caso) que sobre la beta oxidación de las grasas, la cual nunca pondrá en marcha. En cambio el deportista aeróbico ncesitará más de la beta oxidación de las grasas que de la glucolisis, aunque obviamente, la glucolisis también será fundamental en su rendimiento, como también será importante la vía de los fosfágenos para aguantar los cambios de ritmo.

En cualquier ejercicio se ponen en marcha al mismo tiempo las diferentes vías de obtención de energía, lo que varía es un % de aporte según la intensidad y duración del ejercicio, por tanto no es cierto que nunca se ponga en marcha la b-oxidación en culturistas, simplemente su aporte al ejercicio no es significativo.

Aunque para el culturista también va a ser importante llenar los depósitos de glucosa, es mucho más importante para los deportistas de resistencia, que los vacían casi por completo. Los culturistas prácticamente utilizan la vía de los fosfágenos.

Eso sí, al utilizar algún suplemento igual les beneficia el aporte de hidratos para mejorar la absorción.

Por supuesto que las tres vías energéticas están activas en todo momento, pero he remarcado que el culturista incide en la vía glucolís anaeróbica a diferencia del halterófilo que usa principalmente la de los fosfágenos. La diferencia radica en la pausa. El culturista debe realizar una pausa incompleta entre series, estas no deberían superar los 90 segundos. Por tanto no deja que se recuperen los niveles normales de ATP y PC, de tal forma que a cada serie que realiza con pausa incompleta va aumentando la acidosis en sangre por la utilización cada vez mayor de la vía glucolítica anaeróbica. Esta es la forma de entrenar del culturista que no persigue incidir en tanto en los factores nerviosos como el halterófilo, el culturista necesita incidir más en los factores de reservas energéticas porque estos son determinantes a la hora de incrementar el volumen muscular. Sin embargo el halterófilo necesitará hacer una pausa completa entre series porque lo que persigue es levantar la mayor cantidad de peso de una vez y para ello lo más determinante es la coordinación intra e intermuscular, para mejorar estar coordinación es imprescindible disminuir al máximo la fatiga, por ello la pausa del halterófilo debe ser completa y por ellos usa casi exclusivamente la vía de los fosfágenos. Entonces, volviendo al tema del post, el culturista, después de su entrenamiento ha incidido en las reservas de glucógeno muscular fundamentalmente y por tanto la ingesta de HC en los 40 minutos posteriores al entrenamiento favorecerá que este glucógeno muscular sea respuesta con supercompensación, favoreciendo el volumen muscular y un entrenamiento más intenso en la próxima sesión. Esta ventana de emergencia se activa de esta forma porque el principal consumidor de glucosa no son los músculos, ni mucho menos, sino el cerebro. Es más el cerebro tiene un paladar muy delicado, se alimenta exclusivamente de glucosa, nunca el cerebro utilizará las grasas ni las proteínas como fuente de energía. Por tanto, para proteger al cerebro, y protegerte a ti cuando te persiga un león y no te desmayes, el cuerpo rellenará con creces tus reservas de glucógeno muscular para que cuando vuelvas a entrenar (correr delante del león) no necesites coger tanta azúcar de la sangre, puesto que esta azúcar está destinada fundamentalmente para mantener al comilón de azúcar, tu materia gris.

No sabes como me alegro de que te hayas dejado caer por aquí. Te explicas como un libro abierto, y a mi me parece una suerte contar con gente como tu aquí. Un saludo y gracias.

Ah sí?? pues muchas gracias a vosotros, un servidor.. Desde luego que sirve de desahogo estos debates. En los gimnasios te encuentras gente muy difícil de dejarse aconsejar. Aquí por lo menos la conversación es por escrito, y con el esfuerzo que debe realizar el que te lee ya algo le queda. Lo último que circula en la calle, y lo he oído en ciudades diferentes y gimnasios de todo tipo, o sea que debe ser algo que habrá nacido de algún medio supongo. Es algo que realmente me impacta cuando lo oigo, hay muchas cosas que me impartan, pero esto es lo último y te lo cuento a ti. Es sobre la creatina. Ahora a la gente le ha dado por decir que es "mala" porque retiene líquidos. Yo alucino.. les pregunto de qué creen que está hecho el músculo?? de arena?? El músculo es agua en un 70-75%. Bienvenida sea toda la retención de líquidos intramuscular!! mientras no sea líquido subcutáneo llénale los músculos de agua a cualquiera que quiera ponerse en forma, el músculo es principalmente agua. Todo es por osmosis, si aumentas el soluto (cretina) tendrás que aumentar el disolvente (agua) para que la concentración permanezca estable. Bueno en fin, no pasa nada, son cabreillos tontos. Lo único importante para vivir mucho es comer poco y variado, lo demás son tonterías. Aunque el ejercicio físico aeróbico, no exclusivamente aeróbico (las pesas tb vienen muy bien), para mi es fundamental. Los dos jinetes de la apocalipsis hoy en día son el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, si todo va bien, no tienes ningún lastre genético, no pillas nada venéreo, te cuidas, comes bien, haces deporte,… al final te mueres igual. Pero te mueres de estos dos jinetes, para los cuales aún la ciencia no las tiene todas consigo (al menos la ciencia que nos dejan ver). Pues bien, la mejor manera de derrotar a estas dos grandes enfermedades (cáncer y corazón) es el ejercicio preventivo, no hay nada que sea más eficaz. Y ya me volví a enrollar, es que empiezo… claro.. me tiráis de la lengua y esto es lo mío..

Ja,ja,ja, me encanta. Yo también he oído eso de la creatina en el el Gym, pero como yo también me pillo de vez en cuando esos cabreos tontos,me pongo en modo "ahorro de explicaciones"y guardo mis fuerzas para la gente con "entendederas", porque si no estaría todo el día cabreada como una mona, je,je.

Gracias a ti Juan, que te sigo desde que te dedicaron aquel post el verano pasado, eres un fenómeno, tú historia es la que más ayuda..