Casi todos sabemos que el gluten es el talón de aquiles para los celíacos, pero no siempre está claro en qué tipo de alimentos se encuentra el gluten, ya que ciertos alimentos libres de este elemento, por procesos tecnológicos, pueden incorporar gluten en el preparado final. Alimentos con gluten de forma natural:
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Pan y harinas de trigo, centeno, cebada, avena y sémola de trigo.
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Bollería, pasta, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.
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Productos alimenticios industriales en cuya composición esté algunas de las harinas nombradas anteriormente.
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Alimentos malteados
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Chocolates
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Cualquier bebida preparada con cereales (cerveza, leche malteada...)
Alimentos que incorporan gluten en el proceso industrial:
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Embutidos en general: mortadela, salamis, salchichas, salchichones...
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Quesos fundidos y en láminas
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Patés
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Conservas
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Dulces, caramelos, turrones y mazapán
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Café y té instantáneos
Al ver el listado se da uno cuenta de lo difícil que lo tienen los celíacos para planificar y desarrollar su alimentación, menos mal que poco a poco la industria se ha puesto las pilas y hay cada vez más alimentos especificados como "sin gluten" y los precios se están rebajando.
Vía | Hacer dieta En Vitónica | Celíacos
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