Chicote ha vuelto con la segunda temporada de "Te lo vas a comer" y de nuevo está analizando la alimentación y la dieta de algunos grupos y colectivos. La semana pasada visitó los comedores escolares y esta semana le toca el turno al ejército.
En este capítulo Chicote analiza la alimentación que se sigue en el ejército y los alimentos que se consumen, además de los problemas que se encuentra en su investigación. Para hablar sobre las necesidades nutricionales de los militares y adentrarnos un poco más en el tema hemos hablado con Paloma Quintana (@NutriciónconQ), dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos.
Las necesidades nutricionales particulares de los militares
Los miembros del ejército tienen unas condiciones de vida y de actividad muy particulares y es lógico pensar que, debido a eso, tengan también necesidades nutricionales especiales. Paloma Quintana nos asegura que así es: "sus necesidades nutricionales son algo más elevadas en cuanto a energía y nutrientes".
Sus condiciones laborales tienen relevancia en este aspecto según indica la nutricionista: "a diferencia de la mayoría de puestos de trabajo actualmente, los miembros del ejército, además de un trabajo activo, cuentan con una hora de educación física, incluyendo uno de los días una hora de deporte libre, el resto entrenamiento de intensidad. Además, suelen encontrarse en buena forma física por la trayectoria hasta ese puesto de trabajo".
Esta actividad física extra que su labor en el ejército y su entrenamiento diario les exige es importante saber cuáles son las necesidades nutricionales concretas a las que nos referimos: " tienen mayores requerimientos de energía y proteínas en la dieta, este macronutriente debe provenir de fuentes de calidad cono huevo, lácteos si se toleran, pescados, carnea y legumbres" explica Quintana.
Pero no solo eso: "sería importante también controlar la suficiente ingesta de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, este trabajo conlleva un nivel de estrés y esfuerzo físico superior por lo que deficiencias en nutrientes esenciales puede acarrear problemas de salud y de desempeño laboral".
La alimentación ideal para cubrir las necesidades de los miembros del ejército
Teniendo en cuenta las necesidades nutricionales que tienen los miembros del ejército, tal y como nos cuenta Paloma Quintana, es importante conocer qué tipo de alimentación sería la adecuada para cubrirlas y los alimentos que sería óptimo encontrar en las cocinas del ejército.
Quintana nos ofrece algunas pautas básicas: "la alimentación debería estar basada en materias primas, en realidad como la que recomiendo a toda la población, es decir, alimentos mínimamente procesados. Incluyendo proteína en cada comida, alimentos como legumbres bien cocinadas y frutos secos naturales proporcionan la mayoría de los nutrientes mencionados".
Las recomendaciones de la nutricionista se centran también en el consumo de pescado y en mantener una hidratación adecuada: "sería interesante también priorizar el pescado incluyendo pescado azul varias veces a la semana si se consume. Con respecto al agua, recomendaría cuidar que fuera la principal fuente de hidratación, pudiendo incluir zumos naturales de frutas sobre todo días de intensidad aumentada de actividad física".
Sin embargo, lo que ya hemos podido ver sobre el programa de Chicote nos da a entender que no en todos los casos se están cubriendo las necesidades de este colectivo. Las consecuencias para la salud de los miembros del ejército podrían implicar además de a su salud, a su rendimiento laboral: "los desequilibrios en la alimentación y sobre todo la deficiencia en energía y nutrientes, podrían dificultar mucho el trabajo físico pero también la concentración que requieren muchas de sus actividades" indica Quintana.
Imágenes | Atresmedia, La Sexta
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