La glucosa es el combustible energético por excelencia de nuestro organismo. No obstante, su elevación así como descenso marcado pueden perjudicar la salud. Por ello,en la dieta semanal de esta ocasión dejamos un menú saludable para mejorar el control de la glucosa en sangre.
Menú semanal para controlar los niveles de glucosa
En condiciones normales, los niveles de glucosa en ayuno deberían encontrarse entre 70 y 110 mg/dL; niveles mayores pueden indicar la presencia de resistencia a la insulina o bien de diabetes, mientras que un descenso por debajo de 70 mg/dL constituye una hipoglucemia que puede afectar considerablemente a órganos importantes como el cerebro.
Por todo esto, mantener la glucosa dentro de parámetros normales resulta fundamental para el organismo y podemos lograrlo con ayuda de una buena dieta.
Alimentos de bajo índice glucémico y que ofrecen hidratos de asimilación lenta son de gran ayuda. Éste es el caso de frutas, verduras, granos enteros y legumbres.
Al mismo tiempo, alimentos como la canela se han vinculado a reducción de los niveles de glucosa basal, de insulina y de hemoglobina glicosilada así como también, el aceite de oliva extra virgen, los frutos secos y semillas, por ser fuentes de grasas monoinsaturadas que se asociaron a mejor control glucémico en personas con diabetes.
Otras fuentes de grasas saludables así como también de proteínas magras y fibra o hidratos de bajo índice glucémico resultan siempre beneficiosos.
Teniendo esto en cuenta, dejamos el siguiente menú semanal para mejorar el control de la glucosa en sangre:
Lunes
| Desayuno | Gachas o porridge de quinoa con leche de almendras y frutas frescas. |
|---|---|
| Media Mañana | Palitos crujientes de zanahorias asadas. |
| Comida | Ensalada de alubias verdinas con sardinas. Albaricoques |
| Merienda | Vaso de leche y galletas de plátano y coco con pipas de girasol. |
| Cena | Wrap o tacos de lechuga con ternera salteada. Fresas frescas |
Martes
| Desayuno | Infusión sin azúcar y tortitas de plátano con dos ingredientes con frutas frescas. |
|---|---|
| Media mañana | Almendras fritas en microondas. |
| Comida | Ensalada de pollo, quinoa y cogollos. Cerezas frescas |
| Merienda | Vaso de leche y crackers crujientes de semillas y avena. |
| Cena | Berenjenas rellenas de pisto de calabacín. Manzana |
Miércoles
| Desayuno | Infusión sin azúcar y galletas de avena y zanahoria sin azúcar. |
|---|---|
| Media mañana | Apio con top de queso y aceitunas |
| Comida | Bacalao con patatas al vapor en microondas. Albaricoques frescos |
| Merienda | Vaso de leche sin azúcar y bombones fitness. |
| Cena | Gratinado de pimiento y tomate con huevo. Kiwi |
Jueves
| Desayuno | Smoothie bowl vegano de piña y coco con frutos rojos. |
|---|---|
| Media mañana | Semillas o pipas de calabaza tostadas. |
| Comida | Ensalada de arroz integral y judías verdes. Fresas frescas |
| Merienda | Vaso de leche sin azúcar y pan crujiente integral de avena y semillas con aguacate y tomate. |
| Cena | Ensalada de pollo y aguacate con vinagreta de cítricos. Plátano |
Viernes
| Desayuno | Desayuno de chía y avena con frutas frescas. |
|---|---|
| Media mañana | Brochetas de frutas frescas. |
| Comida | Ensalada de garbanzos con brócoli y vinagreta de limón. Albaricoques frescos |
| Merienda | Vaso de leche sin azúcar y galletas de avena y manzana. |
| Cena | Alcachofas con gambas al limón. Plátano |
Sábado
| Desayuno | Vasitos de yogur, fresas y semillas de chía con crujiente de avena. |
|---|---|
| Media mañana | Chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino. |
| Comida | Solomillo de cerdo especiado con hortalizas y quinoa. Ciruela fresca |
| Merienda | Infusión sin azúcar y mini muffins keto de arándanos. |
| Cena | Ensalada de brotes de espinaca, fresas y aliño de amapola con mozzarella. Manzana |
Domingo
| Desayuno | Bircher muesli suizo de avena, yogur y frutas. |
|---|---|
| Media mañana | Fresas rellenas. |
| Comida | Zoodles o espaguetis de boniato o batata con gambas al ajillo. Naranja |
| Merienda | Vaso de leche y galletas de avena y frutos secos. |
| Cena | Revuelto de setas con anchoas y hortalizas al vapor o ensalada. Albaricoques frescos |
Como siempre, aconsejamos personalizar el menú antes dado para sacarle mayor provecho al mismo, dejando en claro que en personas con diabetes la dieta no sustituye a la medicación o el tratamiento indicado por el médico.
Asimismo, en todos los casos se aconseja consultar con un profesional de la salud que contribuya a mejorar el control de la glucosa en sangre y adicionar o restar snacks o tentempiés para prevenir tanto hiperglucemias como hipoglucemias.
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