Si llevas una alimentación sin carnen ni pescados y quieres aprovechar al máximo ingredientes de estación, dejamos en nuestra dieta semanal de esta ocasión un menú vegetariano saludable con alimentos de primavera y recetas varias incluidas que puedes degustar en casa.
Menú semanal vegetariano ideal para la primavera
En el marco de una dieta vegetariana saludable aconsejamos priorizar la ingesta alimentos frescos y naturales siempre que sea posible. Para ello, es recomendable acudir a productos de temporada, especialmente a frutas, verduras y hortalizas que encuentran su mejor precio y calidad por estos meses.
Entre las frutas propias de la primavera y que nos anticipan el verano podemos encontrar además de naranjas, pomelos y limones que continúan tras el invierno, fresas y fresones, cerezas, melocotones, níspero, pera y también, ciruelas y albaricoques.
Respecto a las verduras y hortalizas, durante la primavera encuentran su mejor momento los espárragos, las alcachofas, las judías verdes así como también, zanahoria, berenjena, pepino, rábano, habas frescas, remolacha y coles así como hojas verdes que continúan de estación aún por estos meses.
Con estos ingredientes así como otros ideales para sumar nutrientes de calidad en una dieta vegetariana creamos el siguiente menú saludable, recomendable para aprovechar alimentos propios de la primavera:
Lunes
| Desayuno | Smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena. |
|---|---|
| Media Mañana | Semillas o pipas de calabaza tostadas. |
| Comida | Cocina de berenjenas y habas. Pera |
| Merienda | Vaso de leche y galletas de avena y zanahoria. |
| Cena | Ensalada templada de calabacín, tomate y queso feta. Níspero |
Martes
| Desayuno | Infusión sin azúcar y tortitas fitness de chocolate, plátano y avena con frutas frescas. |
|---|---|
| Media mañana | Chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino. |
| Comida | Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula. Ciruela |
| Merienda | Vaso de leche desnatada y galletas de avena y frutos secos. |
| Cena | Huevos nube o cloud eggs y espárragos a la plancha con salsa rápida de lima, cacahuetes y coco. Fresas frescas |
Miércoles
| Desayuno | Infusión sin azúcar y tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón. |
|---|---|
| Media mañana | Fresas rellenas |
| Comida | Salteado de arroz integral con lentejas y vegetales. Cerezas frescas |
| Merienda | Infusión sin azúcar y crackers crujientes de semillas y avena con queso fresco . |
| Cena | Sarten de judías verdes redondas con huevo al zaatar. Plátano |
Jueves
| Desayuno | Infusión sin azúcar y tostas crujientes de aguacate, tahína y rabanitos. |
|---|---|
| Media mañana | Palitos crujientes de zanahorias asadas. |
| Comida | Habas frescas salteadas con brócoli. Níspero |
| Merienda | Infusión sin azúcar y vasitos de yogur, fresas y semillas de chía con crujiente de avena. |
| Cena | Berenjenas rellenas de pisto de calabacín. Albaricoques |
Viernes
| Desayuno | Infusión sin azúcar y crumble de fresas y arándanos con avena y almendras. |
|---|---|
| Media mañana | Naranjas rellenas. |
| Comida | Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes. Pera |
| Merienda | Vaso de leche desnatada sin azúcar y barrita fitness de avena y frutos secos. |
| Cena | Ensalada caprese de melocotón. Plátano |
Sábado
| Desayuno | Vaso de leche sin azúcar y tortitas fitness de zanahoria y avena con frutas frescas. |
|---|---|
| Media mañana | Mousse de fresas y queso fresco. |
| Comida | Pasta integral con verduras. Pomelo |
| Merienda | Batido lassi de melocotón especiado con kéfir de cabra. |
| Cena | Fritatta de espárragos verdes y pimiento. Albaricoques |
Domingo
| Desayuno | Infusión sin azúcar y brownie fitness de remolacha sin azúcar. |
|---|---|
| Media mañana | Brochetas de frutas frescas. |
| Comida | Ensalada de trigo sarraceno y habas con rabanitos. Cerezas frescas |
| Merienda | Crujiente con pomelo y yogur en vasito. |
| Cena | Frittata esponjosa de alcahofas. Plátano |
Como siempre aconsejamos personalizar el menú para sacarle mayor provecho al mismo, pudiendo para ello modificar recetas, raciones y demás, acorde a las particularidades de cada consumidor u hogar.
Alejarnos de los ultraprocesados y acercarnos a la comida casera con alimentos frescos y de temporada siempre será de utilidad para mejorar la calidad de nuestra dieta habitual.
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