Las carnes son alimentos que siempre están presentes en nuestra dieta habitual, ya sean rojas o blancas, ellas nos ofrecen minerales importantes como el hierro y proteínas de calidad que no deben faltar en la dieta. Sin embargo, por nuestra salud, es recomendable reducir la ingesta de carnes procesadas que además de los nutrientes antes dichos, pueden contener sustancias con efecto negativo en el organismo.
Las carnes procesadas tales como los fiambres y embutidos, las conservas y enlatados, los productos congelados y demás, pueden contener mayor cantidad de grasa y sodio además de poseer aditivos como los nitritos que se asocian a mayor incidencia de cáncer.
La mayor cantidad de grasa y sodio se asocia a una mejor conservación del producto, sin embargo, presentes en nuestra dieta a diario puede resultar perjudicial porque desequilibran la misma favoreciendo un alto consumo de grasas saturadas y colesterol al mismo tiempo que un elevado consumo de sodio. Ambas variables asociadas a mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Entonces, limitemos el consumo de salchichas, morcilla, chorizo, hamburguesas congeladas, lasagnas con carne congelada o enlatados cárnicos a una o dos veces a la semana y prioricemos el consumo de carnes frescas, recién comprada, que podemos elaborar en casa.
Como podemos ver, la industrialización y el agregado de sustancias químicas que ésta conlleva, tiene un alto costo sobre nuestra salud y nosotros podemos reducirlo si disminuimos la ingesta de carnes procesadas en nuestra dieta habitual.
Imagen | Xavi talleda
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cabito
Y además son productos que muchas veces vienen envasados en "monodosis" y si los consumes con mucha asiduidad, además de machacarte la salud te machacan el bolsillo, porque si comparas el precio de dinero/Kg de producto, sale carísimo.
Fernando L.
Pues es una lastima... no se si tendré valor para decirle adios a mi queridísimo chorizo de pamplona... :(
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pff espero que me digas que no son tan nefastos para la salud el jamon serrano y el jamon de pavo alimentos que consumo cada día para un aporte extra de proteinas...
salvadormf
sinceramente, como se supone que vamos a llegar a tomar 2 gramos de proteina por cada kilo que pesemos, al dia, sin comer ni jamon ni pavo ni atun envasado ? ? ?? ?? ? ?
luthydene
Aparte de eso, es sorprendente como todas estas carnes (hasta jamón serrano sin más!) llevan azúcares añadidos entre los ingredientes.
chicadieta
Excelente artículo Gabriela, es la primera vez que veo que el éenfasis se hace sobre las carnes procesadas y no sobre "las carnes" en general. Otra cosa importante es el origen del alimento: peor los que vienen empacados en plástico que los que compramos para rebanar frescos en la charcutería.
En donde vivo no consigo jamón sin conservantes (sin nitritos ni nitratos), pero hay una versión que tiene la menor cantidad y es la que compro para consumir, como tú sugieres, una o dos veces a la semana (que además hay que consumirlo recién comprado porque si no se daña: indicativo de que tiene menos aditivos). Pero sé que hay lugares en donde sí se consigue, es cuestión de estar pendientes y buscar bien.
11440
No hay que descartar que son productos muy prácticos. Cuando salimos a escalar nunca falta nuestro pack de jamón serrano. Y largas horas de biblioteca las compensa mi sandwich de pechuga de pavo.. Una lata de atún se esconde en cualquier sitio de tu mochila... Una lata de mejillones y otra de pulpo y en 5 mtos tienes un salpicón... jaja soy consciente de los aditivos, pero no puedo evitarlo... me puede la comodidad.
turbulent
¿Alguien sabe si el pavo (que dicen que es bajo en grasas y sal) también es tan malo?