De las diferentes fuentes de proteínas que encontramos a nuestra disposición, aquellas derivadas de alimentos de origen animal son las más populares debido a la alta calidad que poseen. Sin embargo, te mostramos una inusual proteína de origen vegetal que puede sumar a tu dieta, incluso si eres alérgico a la soja.
Proteína de semillas de calabaza
La proteína de suero de leche o los polvos de proteínas a base de soja son los más frecuentes, sin embargo para veganos, también tenemos otra opción que puede resultar incluso más importante debido a que no es un alérgeno frecuente.
Se trata de la proteína de semillas de calabaza que cada vez se hace más presente en polvos de proteínas, barras y batidos debido quizás a su elevada calidad nutricional.
Con un polvo de proteínas de semillas de calabaza podemos obtener alrededor de 10 a 20 gramos de este nutriente por porción, mientras que consumiendo las semillas de calabaza como tal obtendremos 8,5 gramos de proteína por ración de 30 gramos, una cantidad no menor si tenemos en cuenta que con el consumo de las semillas propiamente dichas también obtenemos grasas saludables como el 0mega 3 y una apreciable cantidad de fibra.
Incluso en casa podemos crear un polvo casero, concentrado en proteínas y nutrientes de calidad, moliendo las semillas de calabaza y pudiendo de esta forma utilizarlo para enriquecer preparaciones diversas.
Las semillas de calabaza no sólo no son alergénicas como la soja, sino que además constituyen un alimento popular y muy accesible qué podemos incorporar a nuestra dieta habitual.
Es importante tener en cuenta que como otros alimentos de origen vegetal, las semillas de calabaza no proveen una proteína completa sino que entre sus aminoácidos esenciales que se encuentran en escasas cantidades se encuentran la metionina y el triptófano, por lo que recomendamos combinarla con otros ingredientes como legumbres o granos enteros para obtener todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita, especialmente si llevamos una dieta.
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Imagen | Daria Nepriakhina 🇺🇦
