Para acompañar nuestra infusión preferida, a modo de desayuno especial o para cada día de la semana, dejamos una receta de bizcocho sin azúcar muy sabrosa que puedes preparar con sólo cinco ingredientes y es rica en proteínas.
Bizcocho fitness de mango y almendra
Con reducida cantidad de hidratos de carbono y una gran proporción de proteínas podemos elaborar un bizcocho fitness de mango y almendras sin azúcar agregado.
Para ocho porciones necesitamos: 300 gramos de mango, tres huevos, 100 gramos de almendra molida, 50 gramos de proteína en polvo sabor vainilla o neutra y 12 gramos (3 cucharaditas) de levadura química (impulsor), pudiendo adicionar también una pizca de sal, cúrcuma, canela molida, esencia de vainilla, semillas de amapola o chía o cualquier otra especia o saborizante que nos apetezca.
Para elaborarlo comenzaremos a precalentar un horno a 180ºC con calor arriba y abajo o a 170ºC con aire, y forrando con papel antiadherente un molde tipo plum cake, pequeño o mediano.
Pelamos los mangos y extraemos el máximo de pulpa posible hasta alcanzar los 300 gramos, desechando el hueso, y trituramos junto con los huevos, las especias y una pizca de sal.
Posteriormente añadimos el resto de los ingredientes y seguimos triturando, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Rellenamos el molde, si deseamos cubrimos con semillas, y horneamos durante unos 25 o 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y posteriormente enfriamos por completo sobre una rejilla.
Este bizcocho que ofrece grasas de calidad, fibra y azúcares naturales derivados de la fruta de la receta, constituye una alternativa deliciosa, sin azúcar y rica en proteínas, perfecta para degustar a primera hora del día y saciarnos fácilmente.
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Imagen | Vitónica
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