El cuscús es un cereal elaborado a partir de sémola de trigo que resulta de lo más versátil en la cocina. Normalmente se comercializa ya precocido y por tanto se prepara en muy poco tiempo, por lo que es ideal para preparar platos rápidos. En esta receta saludable os propongo cocinar un cuscús salteao con frutos secos y semillas.
Por sí solo el cuscús apenas tiene sabor, pero su textura es perfecta para acompañar guisos o, como en este caso, saltearlo con otros ingredientes para preparar platos templados, ensaladas o guarniciones. Si queréis sumar fibra a la receta, podéis emplear cuscús integral, y para enriquecer más el plato podríamos añadir un puñado de legumbres cocidas.
Ingredientes para 2 personas
- 150 g de cuscús precocido, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo pequeño, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 cucharadita de semillas de amapola, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de almendras laminadas o enteras, 1 cucharada de semillas de calabaza, 2 cucharadas de uvas pasas, 1 chorrito de vino blanco, 1/2 cucharadita de pasta de guindilla (opcional), pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer cuscús salteado con frutos secos y semillas
Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente requiere cubrirlo con agua hirviendo unos pocos minutos, para hidratarlo. Remover bien con un tenedor y reservar.
Picar bien la cebolleta y el pimiento rojo, desechando las semillas. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente y pochar unos minutos la cebolleta. Incorporar el pimiento y cocinar unos minutos más hasta que empiece a estar tierno.
Incorporar las semillas de sésamo, las de amapola, calabaza, los piñones, los almendras y las pasas, y regar con el vino a fuego fuerte. Cuando se evapore, agregar el cuscús y sazonar con la guindilla y salpimentar. Cocinar todo a fuego medio sin dejar de remover, para que el cuscús se impregne bien con los aromas, durante unos 5 minutos.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
El cuscús salteado con frutos secos y semillas podemos degustarlo tal cual a la hora el almuerzo, tanto recién hecho como templado, o podemos reservarlo en la nevera y tomarlo como una ensalada. Es perfecto para llevar y tomar en el trabajo o al aire libre, y también puede ser una guarnición estupenda para cualquier plato de pescado o carne.
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2 comentarios
zeitor
Siempre me pregunto si este tipo de platos sirve para una cena...
En mi caso entreno por la tarde, despues del trabajo (mas o menos de 19:30 a 21:30) y tardo unos 35 minutos en llegar a casa, la mayoria de las veces opto por el tipico pollo a la plancha o ensaladita, por eso me gustaria saber si esto sirve para la cena. Estaria muy bien que hicierais un articulo de que cenar si entrenas por la tarde (que yo creo que es la mayoria de la gente) por que parece que todas las dietas que poneis es para gente que entrena por la mañana.
Un saludo.