Cuando llega la Navidad existen dos posibilidades: o bien vamos a cenar o comer a casa de un familiar o amigo, o bien nos toca a nosotros cocinar en casa. Cuando estamos intentando alimentarnos de una forma más saludable, por ejemplo intentando evitar los ultraprocesados y los azúcares añadido, puede resultar complejo ir a casa de alguien a comer. Sin embargo, mejor o peor, sabemos qué alimentos es más recomendable que elijamos y cómo no darnos un atracón.
Cuando toca cocinar en casa la cosa cambia y puede complicarse un poco. En principio, podría parecer más sencillo por poder elegir tú los alimentos que prefieras. Sin embargo, la realidad es que en Navidad se suelen esperar una serie de platos concretos, muchas calorías, dulces, alcohol y refrescos que tú puedes estar intentando evitar. Por ello, existen algunos trucos y recetas que podemos seguir y conseguir que nuestros platos saludables gusten a todos.
Incluir colorido en nuestros platos
Uno de los problemas que habitualmente se le suele achacar a la comida saludable es que "es aburrida" o que "siempre es lo mismo". Los platos con salsas calóricas o ultraprocesados suelen tener no solo olores más fuertes y apetitosos, sino que tienden a ser muy vistosos y bonitos a la vista. Esto hace que los platos sean mucho más deseables para los comensales y dar, incluso antes de probarlo, una sensación de tener buen sabor.
Por suerte esto es algo que podemos conseguir también con la comida más saludable. Hacer uso de salsas de tomate caseras, de hierbas aromáticas que hagan contraste con los alimentos cocinados, o utilizar frutas de diferentes colores nos pueden ayudar a dar ese toque vistoso, original y colorido. En Vitónica os ofrecemos 23 recetas saludables, vistosas e incluso tradicionales que os ayudarán a cocinar sano en estas fechas sin recibir quejas.
Para el olor, especias
Igual que con el sabor, el olor de los alimentos es extremadamente importante para hacer que estos sean apetecibles. No solo para nuestros invitados, sino también para nosotros. Para conseguir este olor las especias pueden ser nuestras grandes aliadas. Es importante que conozcamos los gustos de nuestros invitados, y que utilicemos el tipo de especia que a ellos más les guste.
Una de las ventas de las especias es que además de dejar un olor delicioso por toda la casa, aportaran un toque de sabor y de color a nuestros platos. Además, gracias a ellas podemos omitir las salsas sin renunciar al buen sabor. Las especias como la guindilla, el chile, el curry, el ajo negro, la albahaca o la pimienta son buenas compañeras de nuestros platos saludables.
Utilizar reemplazos en algunos ingredientes
Si en nuestra familia son muy tradicionales con la comida o cena de Navidad es más que posible que este año nos pidan los mismos platos que se han cocinado toda la vida. Es muy probable, también, que esos platos incluyan ingredientes que sabemos que no son demasiado saludables como las salsas, la nata, la margarina o la mayonesa.
Por suerte para nosotros, gracias a los reemplazos podremos cocinar los platos tradicionales de una manera más saludable y nuestros familiares no se darán cuenta de que no lleva exactamente los mismos ingredientes de siempre. Para ello podemos hacer uso de queso fresco batido, tofu blando que batiremos, mantequilla casera de anacardos, crema de avellanas casera, aceite de oliva virgen extra o el tahini. En este artículo de Vitónica os mostramos cuáles son los mejores reemplazos posibles para cada ingrediente.
Cambiar la forma de cocinar algunos alimentos
En ocasiones es en los pequeños cambios donde están las mayores diferencias. En Navidad también podemos hacer uso de esta idea para conseguir cocinar más saludable sin que se note en el sabor o en el aspecto. Para ello podemos hacer pequeños cambios en la elaboración de los platos que, a largo plazo, marcarán una diferencia significativa.
Una idea es prestar atención al aceite que utilizamos. Para ello, por ejemplo, podemos cambiar el uso de aceites refinados como el de girasol por otros aceites como el aceite de oliva virgen extra o incluso el de coco si es el único que tenemos a mano - o lo necesitamos para un postre -.
Otro detalle que hace la diferencia es huir de los fritos y utilizar el horno a cambio. Si vamos a cocinar alimentos rebozados, podemos evitar las harinas refinadas o el pan rallado y utilizar harinas integrales como la de espelta o la de centeno. En vez de pan rallado la avena es una idea excelente. Son cambios pequeños pero que serán muy importantes para nuestra salud.
Postre sí, pero sin azúcar
Si en vuestra familia son como en la mía el postre es algo que no puede faltar. Pero, además, tienen un paladar experto y el postre tiene que saber lo suficientemente dulce para no escuchar protestas. En mi caso, mi paladar ya está acostumbrado a la falta de azúcar y me sabe dulce cosas que a ellos no. Por ello, cuando les hago postres tengo que asegurarme de que saben realmente dulces aunque no contengan azúcar.
O, al menos, de que incluso su sabor es lo suficientemente rico como para que no haya problema si no sabe demasiado dulce. Por suerte para mí, después de probar muchos postres sé cuáles funcionan. Entre ellos, la crema de chocolate, aguacate y plátanos con dátiles suele ser un éxito. Las trufas de chocolate también están deliciosas. Los pastelitos de queso son también uno de los postres que nunca fallan, así como los bombones de queso y frambuesa.
Imágenes | Unsplash, Directo al Paladar
