Entre los dulces tradicionales de Semana Santa encontramos las monas de Pascua que resultan en su formato original la combinación perfecta de harinas refinadas y azúcares con bajo poder saciante. Pero como hemos demostrado muchas veces, siempre es posible lograr una versión más saludable y por eso, hoy traemos para acompañar nuestra receta de torrijas ligeras, una mona de Pascua fitness muy sencilla de realizar en casa.
Para elaborar esta mona de Pascua fitness comenzaremos colocando los dátiles en agua hasta que queden sumergidos en la misma y dejaremos hidratar por alrededor de 1 hora. Cuando la piel de los dátiles comience a salirse colocaremos en una batidora toda la mezcla (con todo el agua) hasta formar una especie de "jarabe" natural de dátiles que posteriormente usaremos para endulzar.
En un bol colocamos la harina integral de trigo (podemos combinar con harina de otro cereal) y agregaremos la sal, la stevia en polvo, la levadura seca, las ralladuras de limón y naranja y mezclaremos.
Añadimos los ingredientes húmedos, es decir, el "jarabe" de dátiles, las claras de huevo, el aceite de oliva virgen y poco a poco la leche (porque podemos necesitar menos). Quedará una masa blanda pero que podemos tomar con la mano sin que se escurra.
Amasamos por unos 10 a 15 minutos y formamos un bollo homogéneo que dejaremos descansar en un recipiente tapado con plástico film hasta que duplique su volumen (aproximadamente 2 horas).
Retiramos del recipiente la masa ya levada y deshinchamos sin romper la masa, con suavidad. Cortamos pequeños trozos y damos forma a las monas de pascua. Pincelamos cada una de ellas con una mezcla de huevo batido y leche a la cual podemos añadir una cucharada de "jarabe" de dátiles que dará sabor dulce al exterior.
En el medio de cada mona colocamos un huevo cocido y dejamos levar nuevamente por un breve tiempo (30 minutos) antes de llevar a horno precalentado, a temperatura moderada (180°) por aproximadamente 20 minutos.
Para comer
Las monas de Pascua fitness a diferencia de las tradicionales no contienen azúcares añadidos ni harinas refinadas, y poseen mucha más fibra y proteínas por lo que sacian con facilidad.
Son la opción ideal para acompañar un té o un café, así como un vaso de leche y disfrutar de una Pascua sabrosa pero saludable al mismo tiempo.
Imagen | Directo al Paladar y Vitónica
