Un plato de cocina casera de los que saben a hogar es la mejor arma para combatir la pereza y desazón que produce a mucha gente el final de las vacaciones, la vuelta al cole, el final del verano y el volver a la rutina. Y algo muy fácil de hacer, saludable, tradicional y económico, es un guiso de pollo en salsa.
La carne de pollo despiezado es la base de este plato, como proteína magra y rica en nutrientes esenciales que además aporta gran saciedad en cualquier comida, sin ser pesado. En esta receta lo preparamos con una salsa muy sencilla a base de verduras de temporada y tomate en conserva, que nos ahorra tiempo y trabajo.
Puedes usar pechugas de pollo limpias troceadas, pero si quieres más sabor te recomendamos emplear un pollo limpio despiezado, conservando al menos los huesos. Algunas piezas con piel tampoco nos van a hacer daño pero sí nos regalarán una salsa mucho más sabrosa, y siempre podemos retirarla antes de comer. Lo dejamos a elección de cada uno.
Secar el pollo con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa, piel, plumas o hueso. Salpimentar y dorar en una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, dejando que coja buen color por ambos lados, unos 8 minutos por cada uno. Si ha soltado mucha grasa, retirar un poco con cuidado.
Añadir el diente de ajo pelado y picado o rallado, remover bien y echar el vino blanco, rascando el fondo de la cazuela bajo el pollo. Cuando se evapore casi todo, echar las verduras, salpimentar ligeramente y remover bien para que vayan cogiendo color.
Añadir el tomate, remover bien y tapar; cocinar a fuego medio durante 10 minutos, destapar, remover de nuevo y añadir un poco de agua si estuviera muy seco. Mantener medio tapada la cazuela y cocinar todo a fuego medio-bajo durante 45 minutos. Revisar de vez en cuando que no se queda muy seco.
Si al final hubiera mucho líquido, hervir a fuego fuerte destapado unos pocos minutos más. Reposar un poco antes de servir.
Con qué acompañar el pollo en salsa de tomate y verduras
Simplemente con un buen pan integral para mojar la salsa tendremos una comida completa, pero podemos hacer que cunda más raciones sirviéndolo con una guarnición de, por ejemplo, arroz integral o quinoa. Mejora de un día para otro y se puede tanto congelar como llevar en táper.
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